大家好，我是蓉兒！今天我們來做【饅頭】，順便給大家分享一個不用酵母和老面酵頭如何快速發面的小方法，這個方法讓你的面團25分鐘就能發滿一大盆兒。

很多人在第一次嘗試做饅頭的時候，做出來晾涼後硬得像顆石頭，而且回縮得超級嚴重。其實要想饅頭、包子蒸出來一個個都白白胖胖，蓬松暄軟。方法其實相對比較簡單，大家隻要将其中的小技巧掌握到位，饅頭便會又白又香軟，學會蒸饅頭的方法，以後家裡的饅頭再也不用出去買了，自己做的饅頭吃着也放心。

» 食材清單 «

中筋面粉300克 白醋3克 蜂蜜10克 小蘇打3克 溫水140克

» 制作步驟 «

1、300克中筋面粉、3克白醋、10克蜂蜜、3克小蘇打，先用筷子拌勻，白醋和蜂蜜都可起到發酵的作用，完全可以代替酵母粉；

2、然後再加140克30度左右的溫水，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；

3、然後上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀态了，至于面光就還要繼續揉幾分鐘；

4、你看，這個面團兒就非常光滑了，然後蓋上保鮮膜開始醒面；

5、我們先來記錄一下發面的時間，現在是10：17，我們再來看一下面盆裡面的面團兒

滿滿的一盆兒，這個發面的速度比酵母快了一半都不止；

6、開始揉面，給面團兒揉搓排氣，邊揉邊撒一些幹面粉，做饅頭的面團兒要揉到切開沒有氣孔的狀态；

7、搓成長條，分成小劑子，最後再收圓；

8、整理一下後放入蒸鍋，二次醒發15分鐘；

9、冷水上鍋蒸，水開計時，大火15分鐘，關火焖3分鐘，出鍋。

你們看，非常的光滑潔白，還非常的柔軟！蒸好的饅頭吃不完的放涼後用保鮮膜起來，每一個都單獨分開，然後再裝進保鮮袋中，放冰箱冷凍保存。這樣即使放一個月饅頭的水份也不會流失，口感也不會變，這個饅頭如何存放的一個小方法，不知道你們都是不是這樣做的？

【蓉兒貼心提示】

1、揉面注意以下操作：

▪将面團拿起擦面盆，将面盆上的幹面粉或者小面疙瘩粘幹淨；

▪攥緊拳頭往下壓，這樣能把手背上的面粘幹淨；

▪用手掌往下壓面團，這樣能把手掌上的面粘幹淨；

▪反複揉壓至面團光滑，這幾個動作反複幾次，就能揉出面淨、手淨、盆淨這“三淨”的面團。

2、白醋和蜂蜜都可起到發酵的作用，完全可以代替酵母粉。使用酵母粉，把酵母直接放在面粉裡是不對的，酵母需要先活化，活化酵母是非常重要的，所以我們先用溫水将酵母粉化開，這樣酵母便有了活性，對于發酵面粉會有更好的幫助；

3、醒發後需要揉搓排氣，因為發酵劑生成二氧化碳，從而産生很多小孔洞，揉搓排出氣體，這樣會使面團更加的細膩哦；

4、将饅頭蒸熟後，别急着取出來，關火焖一會，可以防止冷空氣突然進入使得饅頭表面塌陷，而且大家可以發現，這樣蒸的饅頭口感更加好。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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