流油鹹鴨蛋的腌制-tft每日頭條

流油鹹鴨蛋的腌制

教育更新时间:2025-01-09 16:53:42

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、鹹鴨蛋，中國特色菜肴。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。鹹鴨蛋在中國曆史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睐。

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）1

2、今天老劉就來分享一下“腌制鹹鴨蛋”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

生鴨蛋20隻、八角10克、花椒粒5克、桂皮5克、食鹽350克、高度白酒300克

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）3

4、先把鴨蛋放在水中清洗幹淨，再用吹風機吹幹水分。再在碗中倒入适量白醋，然後把鹽放入白醋中放三十秒，目的是把鴨蛋殼泡軟一些，原理是蛋殼中的鈣和醋酸會發成化學反應，這樣腌制的鴨蛋，更容易入味

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）4

5、然後用吹風機把蛋殼吹幹，再把高度白酒瓶蓋擰開，換上一個噴霧頭，把白酒均勻的噴在蛋殼上，再用吹風機吹幹，可以多重複噴高度白酒三到五次，再用吹風機吹幹

【老劉小貼士】

隻有噴過高度白酒腌制出來的鹹鴨蛋，才會出油

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）5

6、然後再鍋中倒入350克食用鹽，再倒入八角、花椒粒和桂皮，用中小火把香料炒香，大約炒五六分鐘，炒香後關火晾涼備用

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）6

7、再把清洗幹淨的玻璃瓶吹幹水分，再倒入2500克晾涼的白開水，然後把鴨蛋放入瓶中，最後放入炒香的食鹽和香料，再倒入150克白酒

【老劉小貼士】

倒入白酒不光可以使腌制的鹹蛋更容易出油，而且還有殺菌消毒的作用

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）7

8、再蓋上玻璃蓋，再用清水封住瓶口，放在常溫下腌制一個月左右，這樣一瓶每隻鹹鴨蛋蛋黃都起沙出油的鹹鴨蛋就做好了

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）8

9、鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味适中，老少皆宜。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

流油鹹鴨蛋的腌制（腌制鹹鴨蛋金黃流油的秘訣）9

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