初春蒜苗正當季,清香可口好處多,這麼做肉嫩菜香不柴口,特香!
最近的氣溫已經明顯升高了,春天的氣息愈發濃郁。春天萬物複蘇,也是疾病高發的季節,因為氣溫還是不穩定,時不時地會有倒春寒,會有病菌複蘇。所以,咱們一定要适當多吃點能提高身體免疫力的食物。
很多人都說春天多吃點大蒜,能夠殺菌,能夠起到開胃消毒的作用。這觀點是很對的!大蒜不僅有明顯的殺毒作用,還能夠預防各種疾病和感冒,但是要根據自己的身體狀況适當食用,畢竟,大蒜是很辛辣的,如果空腹吃,或者腸胃不好就要把握量 ,免得過後不舒服。
其實除了大蒜,還有很多食材适合春天多吃的,比如蒜苗。
春天是新芽萌發的季節,營養又嫩口,我們可以适當多吃點豆芽、韭菜、蒜苗、菠菜、荠菜等等蔬菜,對身體很有幫助。
今天我分享的這道菜就是小炒蒜苗,一道非常開胃殺菌的小菜。
蒜苗就是大蒜長出來的幼苗。從前蒜苗都是春季最好的蔬菜,但是現在有了大棚技術,一年四季都可以吃到蒜苗了,但是在春季,适當多吃點最好。
蒜苗的口味微微有點辛辣,因為它含有大蒜素,真實因為這個大蒜素,讓蒜苗具有消除積食、殺菌健脾的功效,同時蒜苗還含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素等等營養元素,能有效預防春季流感和腸胃炎等等,對食欲不振有很好的幫助。
今天我分享的菜肴就是肉絲炒蒜苗。很多人炒菜用肉的時候都說炒熟後的肉、口感幹硬,不好吃,我覺得是少了一步關鍵的操作,用肉絲炒蔬菜是我們生活中經常用的方式,來看看我的肉絲炒蒜苗的做法,用同等方式,可以用肉絲超各種蔬菜,絕對口感嬌嫩,越吃越香。
材料:蒜苗300克,豬精肉200克,澱粉1勺,生抽1勺,鹽适量。
做法:
這個就是蒜苗,不是蒜薹,好多小夥伴一位蒜苗和蒜薹是一樣的蔬菜。摘洗幹淨!
把洗幹淨的蒜苗控控水,直接切成寸段。
豬精肉切成筷子般粗細的絲狀,切好的肉絲放入1勺生抽和1勺澱粉拌勻腌漬5分鐘,就是這一步,炒熟的肉絲一點不會幹硬,很嫩口。
鍋放少許油燒熱,放入肉絲煸炒,倒入肉絲的時候,迅速用筷子攪散,免得粘連,然後把肉絲炒變色,炒熟。
接着放入備好的蒜苗,同時放入鹽和蚝油,大火迅速翻炒均勻。
隻要看到蒜苗塌軟的樣子就好了,所以放調料的速度要快,一直大火,迅速炒勻就行了。
小貼士:
肉絲在炒之前用生抽和澱粉腌過再炒,這樣炒出來的肉絲非常嫩,一點不柴口,這個方法适合所有的炒肉。
蒜苗看似幹淨,但不要一沖洗就完事,要用小蘇打水浸泡後沖洗幾遍才趕緊。
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