冬至的時候大家都吃餃子了嗎？說起餃子，就不得不說餃子餡這回事，有些朋友包的餃子吃起來就是覺得不鮮，口感也較差，而超市賣的速凍餃子更是如此，雖然吃起來非常的方便快捷，當時口感和味道真的差好多事
餃子這東西還是現包現煮的好吃，而決定餃子餡好不好吃的原因，除了配料，最主要的就是肉的挑選。不同部位的肉，吃起來口感是大不相同的。終于一天，問起一家水餃店老闆來，他才說出了挑選肉的關鍵點
平常我們吃的大部分餃子都是豬肉餡的，那麼包餃子的時候到底選什麼部位的肉最合适呢？最正确的就是前腿肉，因為豬前腿的運動量比較大，肉質比較緊實鮮嫩，吃起來口感也就更好，而後腿肉以及身上的肉，運動量肉質自然就老，所以口感肯定會差
既然知道了包餃子用什麼部位的豬肉，那麼下面就教大家3種平常吃的少的豬肉餃子餡做法，感覺回家包起來吧！
豬肉大蔥餡1、将豬肉剁餡，按照個人口味加入醬油、鹽、味精等調料，拌勻後取一小勺蔥和姜放入200g左右的水中，用手搓泥使其蔥姜汁融入水中，用蔥姜水與豬肉餡攪拌，順一個方向攪拌上勁
2、将大蔥洗淨切碎，加入一勺鹽拌勻，然後靜置10分鐘後用手搓捏大蔥，然後與肉餡拌勻即可
1、将豬肉剁餡，加上少許的水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分，拌勻備用
2、加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎、鹽、食用油、香油、順時針攪拌均勻，讓肉充分吸收調料的味道
3、将酸菜切碎用水泡一下，擠幹水分放入肉餡中攪拌均勻即可
1、将豬肉剁餡，加上少許水順時針攪拌，蔥姜末切碎備用
2、将茴香用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然後沖洗幹淨去根切碎備用
3、将茴香、蔥姜、十三香、醬油、香油、鹽、味精放入肉餡，順時針攪拌均價即可
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