突然換季了都不知道吃什麼蔬菜好了，其實，立秋後，我們可以多吃一些菌類，像香菇、金針菇等。香菇營養價值非常的高，所以平時我們要多給家人吃一些。

香菇也叫香菌、冬菇等，是秋冬季很受人們歡迎的食材，它不但味道鮮美，而且營養價值非常高，是一種高蛋白、低脂肪的食用菌，另外，它還含有豐富的鉀、鈣、鐵和氨基酸等多種營養成分，有着“蘑菇皇後”“菇中之王”“素中之葷”等多種美稱。具有改善秋後乏力、提高免疫力等功效，很适合秋季食用。香菇一般我們都是炒着吃或炖着吃，今天我要分享它一個不一樣的吃法。

把雞蛋液倒入香菇裡面，這樣的做法真的是太好吃了，我家隔三差五就會做上一盤。

1、首先準備十幾朵鮮香菇，再用剪刀剪去根蒂。

2、取一個大盆，加入适量的清水，再加入半勺幹面粉，一小勺食鹽，下手将食鹽和面粉攪拌均勻，将食鹽化開，攪拌至沒有面疙瘩，再把香菇加進來，稍微抓幾下，再将香菇浸泡十分鐘。洗香菇加入面粉，面粉有很強的吸附性，能将香菇徹底地洗幹淨，加食鹽，食鹽可以殺菌消毒。十分鐘後再将香菇抓洗幹淨。

3、也可以用棉棒将香菇内部清洗幹淨，直到棉棒已經變黑，而且洗香菇的水也已經很髒了，再将香菇控水撈出，放入另外一盆清水中，再将香菇抓洗幹淨，現在的香菇已經洗得非常的幹淨，也可以放心給家人食用了。

4、将洗淨的香菇控水撈出，倒入另外一個大盆中，接下來鍋中加入适量的清水，再開大火燒開，水開後下入香菇，将香菇焯燙一下，香菇約煮30分鐘，控水撈出，放入另外一個大盆中，稍微晾至不燙手後，将香菇切成片。将切好的香菇裝入大碗中。

5、準備一個小碗，打入三個母雞蛋，再用筷子将雞蛋攪散，讓蛋清，蛋黃充分融合到一起，再将蛋液淋在香菇片上，用筷子充分攪拌均勻，讓香菇都能粘裹上一層蛋液。再準備洗淨的青紅椒，去掉根蒂，再從中間切開，再将青紅刀改刀切成小塊兒，将切好的青紅椒裝入盤中備用。

6、再準備洗淨的青紅椒，去掉根蒂，再從中間切開，再将青紅刀改刀切成小塊兒，将切好的青紅椒裝入盤中備用。

7、準備幾粒大蒜，将大蒜切成蒜片，切好的大蒜放入盤中備用。準備幾根小蔥，蔥白，蔥綠分開切。先将蔥白切成小蔥花，切好的小蔥和蒜片放到一起。接下來把蔥葉兒切成小段，切好的小蔥段兒放入另外一個碗中。

8、起鍋燒油，油熱倒入香菇蛋液，将香菇蛋液煎一下，剛放進去的蛋液不要攪動，我們可以稍微晃動一下鍋子，讓其受熱更加均勻。蛋液煎至定型後再翻面，将另外一面煎一下。雞蛋煎制定型後，再将雞蛋翻炒均勻，炒至定型，最後炒成這樣就可以出鍋了。

9、另起鍋，加入食用油，油熱後下入蒜，蔥炒香，炒出香味後下入青紅椒繼續翻炒。把青紅椒炒至斷生後，下入香菇，雞蛋，下面再來調味兒，加入一勺白糖提鮮，再根據個人口味加入食鹽，适量的生抽醬油，最後再加入适量的蚝油，繼續翻炒均勻，把調料化開。出鍋前加入小蔥葉，再次翻炒均勻就可以出鍋啦。

這也太香了，這一道好吃的家常小炒就這樣做好啦。香菇搭配雞蛋真的是太香太好吃了，不管是搭配米飯還是搭配饅頭都非常的好吃，下飯營養也是非常的全面，如果你也喜歡這個做法，趕緊收藏啦，

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