許多人對瓷碗上的釉料是否安全而感到疑惑，僅僅是釉上彩和釉下彩的問題嗎？有疑惑這很正常，因為這确實是一個非常的複雜問題，網上也很難找到全面的解答，下面，我們将嘗試分析這些問題以答疑解惑。

釉裡的有毒物質及鉛的危害

釉中已經被科學證明的有毒物質主要有兩種：鉛和镉。鉛可以使釉料在低溫下具有更好的流動性。而镉主要使釉産生明亮的橙色和紅色。

彩釉

鉛在我們環境中已經有數千年的曆史，從古至今都是一個嚴峻的公共衛生問題。世界衛生組織對普通瓷碗和杯子中的鉛進行的調查發現。在315個樣品中ppm濃度有36％超過了300ppm，某些碟子鉛含量甚至超過100,000 ppm。長期使用這種餐具就會使鉛在體内積聚從而導緻鉛中毒。

鉛可以輕松地侵入人體，因為鉛的化學性質與鈣非常相似。這意味着我們的骨骼會很容易吸收鉛并積存數十年之久。

科學研究發現骨骼中的鉛會增加骨質疏松症的風險，使骨折後難以愈合。鉛中毒還會導緻成人的高血壓、頭痛和精子數量減少。鉛對兒童的風險尤其嚴重，可能會導緻發育遲緩，聽力下降以及癫痫等問題。

陶瓷餐具

當然，釉中還含有其他有毒的物質，但是目前還沒有足夠的證據表明它們是不安全的，因此并不受監管。但是，某些有毒物質在低劑量下是安全的，并不代表高劑量下沒有危害，例如鎳，鋇，硒和钴等，因此，使用時還是要盡可能減少釉的有毒物質浸出，小心謹慎些總是沒錯的。

釉中毒性物質的來源

古時候生産的瓷釉都含有大量的鉛，而現代陶瓷餐具制造廠商所使用釉料一般都是無毒的，也就是說要麼産品完全沒有毒，要麼有毒但在标簽上必須注明有毒成分，以确保消費者的健康和安全。兒童使用的陶瓷餐具最好是有AP标簽認證無毒的。有AP标簽即代表其安全性通過了毒物學檢測，證明産品中不包含或不足以對人體造成傷害的物質，可以減小瓷器對兒童傷害的風險。

釉本質上就是玻璃，我們一般認為是堅硬不透水的。但即使隻與水接觸，玻璃也會在一定程度上浸出。而在某些情況下，如酸性環境，特别是長時間接觸或加熱時，效果就更加明顯了。比如，使用硫酸就可以輕松蝕刻玻璃。随時間的推移，可以通過玻璃表面的顔色、光澤和質感而看出明顯的變化。

各種陶瓷餐具

如果釉料所使用材料本身是無害的的，例如二氧化矽、白雲石、高嶺土、長石、白垩粉，球粘土等，則浸出隻是影響其功能和美觀的問題。但是，如果釉料使用了除鐵以外的金屬着色劑或其他包含锂，鋇，鉛，鉻等的礦物，則安全性就有大問題了。

有毒物質浸出可能性不僅僅是釉料的成分是否安全的問題。這個問題的複雜性還涉及到材料的制備和燒制方式以及所使用的配方等等。正确的工藝可以安全地使用有毒材料，但不平衡的混合就會損害本來安全的釉料。

另外，還要考慮燒瓷器的窯爐有沒被鉛所污染。如果這個窯爐曾經燒過含鉛釉的瓷具，那麼窯磚可能已經吸收了大量的鉛，并在之後的燒制過程中不斷沉積，從而污染新燒制的瓷器。

有些陶瓷餐具的釉中含有鉛或镉，也可能是安全的。還要看有沒有通過鉛和镉的釋放測試。例如國際标準的ISO6486/1/2、ISO8391/1/2等。

但仍有許多專家認為，陶瓷餐具中不應該含有任何有毒成分。因為誰知道在經過多年的反複使用後，比如清洗、微波、冷凍、用酸性食物，釉面會發生什麼情況？是否在将來的某個時刻，可能會浸出鉛或镉呢？而且，這還沒算上那些不受監管的有毒成分，長期使用會對人有什麼負面影響呢？不幸的是，直到目前這些問題也沒有标準答案。

觀賞瓷器

如何避免使用有毒的瓷具？

所以，安全起見，還是謹慎使用瓷具為好。下面我們列出一些簡單的方法來測試一件瓷器是否适合用來做餐具。

耐磨性：可以用金屬餐具劃一下測試，通常啞光釉面的比光澤釉面的問題更大。

耐酸性食物能力：可以擠一些檸檬汁，留在瓷具裡過一夜，或者滴一些醋等3天。看看顔色是否有變化。如果有變化，則可能有化學物質浸出問題。

堿性洗滌測試：在不鏽鋼鍋中将50克小蘇打與1升水中混合，然後燒開調至小火。将樣品放進鍋中，蓋上鍋小火煮6個小時。然後與未測試樣品進行對比，看顔色和表面光澤度有無變化。

洗碗機洗碗

受熱沖擊能力：這并不是說可以直接将瓷碗放在火上燒，我們可以放進烤箱中測試。将瓷碗在普通溫度下放入烤箱中，緩慢升溫。或者先将瓷碗放冰箱中冷凍幾個小時。然後取出浸入一鍋開水中。重複以上過程3次，然後尋找釉面的細微裂紋。注意以上步驟不要弄混，不要從冰箱中取出後放進已經加熱的烤箱裡。

微波爐測試：含有金屬釉料的瓷具是絕對不能放進入微波爐中加熱的。另外，如果瓷器粘土中還含有水分，在微波爐中水就會膨脹，導緻瓷具破裂。低溫陶器粘土本質上是有許多小孔的，所以在微波時一定會遇到問題。而緻密的瓷器就可以輕松承受熱沖擊而不會開裂，高溫釉料玻化後還可以防止水分進入瓷胚中。

為了保證微波測試的安全性，最好先将瓷具小火煮幾個小時，使樣品充分吸收水分。然後将其放進微波爐中。（微波爐中應放一小杯水以保護微波爐。）以10秒為一加熱周期，每隔10秒鐘，觸摸樣品試試是否很熱。如果瓷器吸收了水分，就會很熱代表這件瓷器不安全。

古董瓷碗

結語：

以上這些測試可能看上去很複雜，但實際操作中根據自己的情況來選擇測試即可。鉛釉常用于陶器以及古時候的骨瓷或瓷器。正常情況下釉料在高溫下燒制時，鉛會被封在裡面。但是，如果是不标準的制作工藝或不正确的使用方法，鉛就可能會從釉中浸出到器皿或食物内。但大多數情況，我們都可以很容易分辨這類瓷具，你顯然不會用古董瓷器或觀賞類的瓷具來喝酒吃飯吧。

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