有朋友們在評論區留言問說有沒有肥腸的做法，那麼下面特意精選五道肥腸特色做法，味道各異，色澤紅亮，做法有難有易， 看看大家比較喜歡哪道肥腸做法。

紅燒腸圈

材料：豬大腸，豌豆苗、蔥結、姜塊、紹酒、醬油、白糖、鹽、味精、米醋、肉湯、水澱粉、香油、熟豬油。

1.将豬大腸翻系，除去污物，下冷水鍋裡焯後，用鹽、米醋揉搓去粘液。将大腸漂洗幹淨，放入清水鍋裡，加入蔥結、姜塊、紹酒、用旺火煮沸2小時。期間經常換水，待大腸酥而無騷氣後取出。

2.将豬大腸用冷水沖冷後，切成約2厘米長的段，放入砂鍋裡，加肉湯、紹酒、醬油、白糖、蓋好鍋蓋，用旺火燒開，再改用小火燒3分鐘左右。

3.燒至大腸入味，外層上色時，再用旺火稠濃湯汁，加入味精，用水澱粉勾芡，放入熟豬油，颠翻幾下，淋上香油，裝在盤中央。

4.将砂鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒到沸熱，下入豌豆苗，加鹽，味精，煸熟出鍋，圍在圈子周圍即可。

紅燒大腸

材料：醬油、醋、胡椒粉、蔥姜、味精、豬大腸。

1.将豬大腸洗幹淨，去掉浮油，用手捏出粘絲兒，入沸水鍋裡焯水，再放入鍋内，倒入黃酒、蔥、姜同時煮，煮至能掐動即可，大約煮個40分鐘，撈出冷卻後再切成厚片。

2.起油鍋，下入蔥結、姜片略煸後撈出。将大腸下鍋，烹入黃酒、醬油、糖、高湯燒五分鐘後，撒入胡椒粉，勾芡，淋入香油即可。

川味紅燒肥腸

材料：豬肥腸、郫縣豆瓣醬、姜蔥蒜、花椒、香菜。

1.處理幹淨的肥腸切段。

2.開水燙一下，過濾。

3.旺鍋置火上，下入油燒熱，放豆瓣醬、花椒粒、蔥姜小火煸炒出香，肥腸下入鍋中，大火繼續翻炒，繼續炒約5分鐘，倒入開水，水剛好淹沒肥腸最好。

4.待鍋沸騰後，改小火熬炖15分鐘。

5.起鍋撒上香菜美味即成。

幹煸肥腸

材料：熟鹵肥腸、幹辣椒、花椒、蔥花、花椒油、色拉油、姜蔥蒜、幹細澱粉。

1.鹵熟的肥腸切滾刀塊，拍上幹細澱粉，裹勻待用。

2.鍋置旺火上，倒入适量色拉油燒熱，燒至五六成熱，下入肥腸塊炸至幹香酥脆撈出待用。

3.鍋留少許底油，下入幹辣椒、花椒、蔥姜蒜炝香，倒入肥腸翻炒炒香即可出鍋裝盤。

火爆肥腸

材料：清理幹淨的豬肥腸、莴筍、紅泡椒、青椒、蔥姜蒜、鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、料酒、醬油、色拉油。

1.清洗幹淨的肥腸改刀切段；莴筍去皮改刀切菱形片，紅泡椒去蒂、子，改刀切菱形片；青椒去蒂、子、切相同的片。

2.切好的肥腸納入盆中，放入鹽、料酒、胡椒粉、醬油，水豆粉拌勻，再淋入适量的油拌勻備用。

3.碗中加入适量鹽、味精、料酒、水豆粉攪勻成味汁備用。

3.鍋置旺火上，倒入适量色拉油，倒入肥腸快速滑散，接着放入姜蒜片、紅泡椒爆香，倒入莴筍片、青椒塊翻炒均勻，倒入味汁，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

肥腸的做法先介紹到這裡，你還知道肥腸有哪些更好吃的做法，歡迎下方留言，如果覺得以上菜譜還不錯的話，點贊轉發和分享吧。

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