愛斯基摩人的意思是“吃生肉的人”，顧名思義他們會以生肉為食。令人奇怪的是，人類早在石器時代時就已經學會了使用火，可愛斯基摩人依舊保持着以生肉為食的習慣。那這究竟是什麼原因呢？

這就不得不提到他們的生存環境有多惡劣了。

愛斯基摩人生活在北極圈附近，這裡常年溫度較低，甚至存在着極晝和極夜。在一年之中的大多數時間，這裡都被白雪覆蓋，所以植物很難在這裡生長。

另一方面，在過去愛斯基摩人的科技水平較低，沒有能力開采當地的石油、天然氣和煤炭，可供利用的能源不多，以至于他們根本沒辦法生火，更沒有辦法用火烹饪食物，基于這樣的背景，他們不得不食用生肉，但這也給他們帶來了意外之喜，生肉中維生素沒有被破壞，能夠讓他們從肉食中獲得當地稀缺的維生素。

植被難以在當地生長，還給他們帶來了另一個問題：愛斯基摩人根本沒辦法發展農業和畜牧業，這意味着他們無法獲得穩定的能量來源。

客觀條件決定了愛斯基摩人隻能選擇危險性極高、能量來源非常不固定的狩獵方式生存。

我們知道，狩獵非常靠運氣，尤其是在寒冷的北極地區，這是因為當地的生物數量少，能量密度較低，以至于一個獵人可能接連好幾天時間也狩獵不到一隻獵物。而這就給家庭帶來一定的風險，當食物不足時，家庭成員有可能因為饑餓而死亡。

為了解決這個問題，愛斯基摩人形成了一個10-20人左右的團體生活，在食物匮乏的季節中，他們生活在同一個冰屋，之後男人們會外出狩獵。

在冬季時，愛斯基摩人主要的狩獵獵物是海豹。有經驗的愛斯基摩人會尋找冰層的縫隙之處，在這裡可能隐藏着海豹的呼吸孔。

海豹屬于哺乳動物，它們必須要每隔一段時間到冰面上透氣，但在它們透氣的過程中，有可能會被北極熊抓住并吃掉。

為了保證安全，海豹會給自己準備多個呼吸孔，之後随機選擇一個透氣。為了提高狩獵成功率，獵人們會分散到不同的呼吸孔周圍等待，一旦發現海豹的蹤迹，他們會在海豹剛剛露面時發動猛烈攻擊，否則海豹逃脫後就不會再來這個呼吸孔。

盡管狩獵需要依賴運氣，但當獵人數量較多時，就能夠明顯提高狩獵成功率。而當其中一個獵人狩獵成功後，就會将獵物分享給所有人，因為他們不知道明天自己還能否保持着好運氣。

另一方面，女人也沒閑着，獵人們将獵物拖回到冰屋之後，剩下的一切都交給女人了。女人會利用海豹皮制作衣服，不透水的靴子；還會分割食物；照顧小孩和老人，以及制作各種簡單的工具。

等到了夏天時，即使是北極地區氣溫也會升高，有些地方的冰層會融化，動物們陸續會來到這裡覓食。

在夏季最炎熱的兩個月，愛斯基摩人的食物來源比較充足，他們既可以設置屏障，捕撈洄遊的魚兒們，也可以利用自制的網兜，捕捉在山崖上繁衍後代的侏儒海雀。

由于夏季食物豐富，所以此時的愛斯基摩人食物相對充足，甚至有了剩餘，他們會将一部分吃不完的食物儲存起來，等到食物匮乏的季節慢慢享用。其中腌海雀就是他們儲存食物的一種手段，隻不過腌海雀味道非常的難聞，不建議嘗試。

我們知道，肉類食物中含有較多的細菌和病毒，那愛斯基摩人長期吃生肉，不會生病嗎？

這其實是令人無奈的事情，原因是當地的生存環境過于惡劣，他們沒有辦法像其他地方的人們一樣吃熟食。但幸運的是，當地的溫度較低，微生物并不活躍，肉質能夠保存相當長一段時間而不腐敗，所以他們吃的食物相對來說微生物含量沒那麼多。

其次，如果有人無法适應以生肉為食，那麼他們将無法在當地存活，也正是因為如此，他們的基因很難傳遞下去；所以能夠在當地生活的人，都已經适應了這種生活。

隻不過和其他地方的人相比，這裡的環境惡劣，醫療條件差，能量來源充滿不固定等不利因素，使得他們的壽命比其他地方的人要短一些。

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