芥末雞
濰坊當地一道名菜芥末雞好吃,用散養雞,老湯煮熟,手撕成條,加芥末醬和春天嫩綠鮮蔥拌着吃,又辣又嗆又鮮又美,停不了筷子。也許因為腸胃問題不敢吃辣椒,對芥末特别鐘愛,回家後念念不忘,試着做了幾次,也很成功。
用料鹽 适量生抽 1勺小嫩蔥 4根姜 3片糖 适量米醋 1勺香醋 1勺八角 2個桂皮 1塊芥末粉 2勺熟芝麻 适量香油 1勺
步驟一
芥末粉兩勺,放在小盒子裡,開水沖一下,不要太稀,沒過芥末粉即可。蓋上蓋子悶着,涼透了就放冰箱冷藏。這個要提前一天做,才會憋出辣味來。
步驟二
洗幹淨的散養雞一隻,先放炒鍋裡,加冷水,加一勺料酒,水開後撈出,再放高壓鍋。高壓鍋裡放姜,八角,桂皮,大蔥一段,水一碗,用炖雞模式做熟。
步驟 3
等雞冷卻撈出,帶手套,把雞肉撕成一條一條的備用。一隻雞我一般能吃兩到三次,看人數啦。如果就我和大白倆人,三分之一絕對夠了。哎呀這裡又沒拍照。腦子是個好東西,可惜丢了。
步驟 4
小嫩蔥的蔥白中間剖開,然後和綠葉一起都切段。這個季節沒有嫩蔥,我基本隻用蔥白,外面比較老的部分去掉,否則咬不動。
步驟 5
把蔥段,生抽,醋,鹽,糖,香油,熟芝麻,憋好的芥末醬,和雞一起拌勻即可。
步驟 6
芝麻是好看滴,最後撒就行。可惜麼有紅枸杞了,撒幾個會更美美哒。
好吃的芥末雞就完成了,好吃記得點贊奧。[機智][機智][機智][機智][機智][呲牙][呲牙][呲牙]
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