#8月吃什麼# 鴿肉的營養價值非常高，既是餐桌的美味佳肴，又是高級滋補佳品。

古話說“一鴿勝九雞”，食用鴿肉有補氣養血、益智補腦、美容養顔、幫助傷口愈合的功效　，非常适合老人、兒童、孕婦、手術後病人以及體質虛弱者來增強營養、調理身體，尤其現在已經入秋，滋補正當時，多喝點鴿子湯，不僅可以補水降燥還能增強體質。

清炖的鴿子湯雖然很營養，但是看起來清湯寡水，如果加上豬肚和它一起同炖，不僅湯濃味鮮,營養也加倍，下面把做法分享給大家，同時把豬肚的清洗小技巧一并和大家分享，保證幹淨無異味哦。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，有健脾胃、補氣補血的功效。

• 豬肚鴿子湯

制作過程：

準備新鮮的鴿子和豬肚各一隻。

豬肚先用水沖洗幹淨，再翻過來把附在上面的油，用剪刀剪掉。

下面開始清洗豬肚三步曲：

第一步，鹽搓。

用鹽把豬肚反複揉搓，兩面都要搓，依靠鹽的摩擦力把表面的髒東西全部搓掉，然後沖洗幹淨。

第二步，面揉。

由于面粉的吸附力很強，豬肚經過面粉的反複搓揉沖洗，就會變得很幹淨。

第三步，焯水。

經過上面鹽搓、面揉兩個步驟，豬肚已經很幹淨了，再進行焯水處理，會更加幹淨，并且可以去除異味。

豬肚冷水下鍋，水中倒入料酒加入姜片，水開後煮1分鐘，然後撇去上面的浮沫，再次沖洗幹淨。

鴿子肉就很好處理了，洗淨後剁塊，冷水下鍋，水中加料酒、姜片，焯水1分鐘，再次洗淨。

處理好的豬肚分成兩份，一半切成絲，一半不用切，和處理好的鴿肉一起放砂鍋中，加入蔥姜，倒入沒過食材的水，先用大火燒開，然後轉中小火炖1小時左右。

把裡面沒切的那半個豬肚取出來，留着下次涼拌或者炒着吃，開大火再炖10分鐘，最後加一些枸杞、少許鹽和胡椒粉調味即可。

鴿子湯這樣與豬肚同炖，湯又白又濃，味道特别鮮美，大家下次可以試試這樣吃。

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