春天氣候幹燥，白天逐漸變長，日常作息和冬季有所差别，換季容易引起身體不适，尤其會出現上火的情況，除了日常補水以外，飲食上還有什麼要注意的呢？

其實可以嘗試一下這“6菜，3湯”，今天和大家分享的6道降火菜，可以幫助大家加快新陳代謝，而且做法也比較簡單，老年人和小孩子都可以吃，下面讓我們一起來看看吧。

食材清單：1.洗淨的黃瓜一根，先切去頭尾，用刀拍扁，切成2厘米寬的段，放入盆中，加入食鹽2克，攪拌均勻，放在一邊腌制5分鐘。

2.紅椒半片切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊，和紅椒放在一個盤中用來配色，洋蔥半個放入水盆中，浸泡3分鐘，去除洋蔥的辛辣味。然後取出切成寬條，用手掰散，和青紅椒放在一起。

3.蒜子兩粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味極鮮10克調味，陳醋10克，芝麻油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，倒入裝黃瓜的盆中，再放入洋蔥和青紅椒，颠盆拌勻，就可以裝盤食用了。

食材清單：1.盆中加入面粉300克，加入一勺食鹽增加筋性，加入适量的溫水，揉成光滑的面團，醒面20分鐘。

2.鍋中水燒開，下入洗淨的荠菜，焯燙至荠菜變色返青，即可撈出放入涼水中過涼，擠幹水分，放到菜闆上切碎。

3.再準備韭菜一小把切碎，胡蘿蔔半根切成碎粒，加入一勺熟油拌勻，五花肉切成薄片，放入絞肉機裡面，再放入蔥段和姜片，攪成肉餡，放入盆中。加入食鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，包子餃子餡，芝麻香油各适量，打入一個雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻。

4.取出醒好的面團，切成均等的面劑子，擀成面皮，把餡料放到中間，包成餃子備用，鍋中水燒開，下入包好的餃子，煮開後點入4次清水，用勺子順鍋邊推動，等餃子全部漂浮起來，就可以關火開吃了。

1.削皮的莴筍一根，先切成薄片，再改刀切成細絲，紅椒半片去瓤切成均勻的細絲，雞胸肉一塊切成細絲放入小盆中，加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克提鮮，料酒适量去腥，用手抓勻，加入少許水澱粉，再次抓拌均勻，加入水澱粉可以保持雞絲滑嫩。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後，下入筍絲和紅椒絲，焯水15秒，撈出控水，再過一下涼水備用。

3.等水再次燒開後離火，把雞絲下入鍋中，用勺子輕輕翻動，利用水的餘溫把雞絲燙熟，，燙至雞肉顔色發白，完全斷生後，倒入漏勺中控水拔涼。

4.蒜子幾粒切成蒜末，放入盆中，再把雞絲一起倒入拌菜盆中，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，白醋3克，芝麻油3克，辣椒油2克，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，美味即成。

1、準備洗淨的芹菜一小把，把寬一點的芹菜條從中間劃開，斜刀切成段，放入盆中，胡蘿蔔半個先切成片，再切成條，和芹菜放在一起，準備一個小盆。

2、打入兩個雞蛋，加入食鹽0.5克，加入陳醋幾滴，再加入胡椒粉0.3克，然後用筷子攪勻打散備用，泡發好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中，大蒜兩粒切成蒜片，放入盆中備用。

3、鍋内燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，等水燒開後，下入芹菜和胡蘿蔔，焯水，一分鐘左右，倒入木耳，用勺子攪動幾下，使木耳受熱均勻，15秒後即可倒出控水拔涼。

4、另起鍋添入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋凝固定型以後倒出備用

5、鍋内添入少許底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡蘿蔔和木耳，快速翻炒幾下，加入蚝油3克翻炒化開，然後起鍋撤火開始調味。

6、加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上鍋翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，再淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。

1、準備洗淨的菠菜一把，用刀切成段，放入小盆中，再準備一份黃豆芽備用，紅椒半個先切成長條，再切成紅椒粒，用來配色，等食材備好以後，我們把食材焯一下水.

2、鍋中加入适量的清水，開大火燒開，水開後加入一勺食鹽入底味，加入少許植物油，防止食材的營養流失，然後下入黃豆芽，用勺子推動幾下，焯水3分鐘左右，把豆芽煮熟，去除豆腥味，然後用漏勺撈出，放入涼水盆中過涼。

3、接着下入菠菜，焯水一分鐘，去除裡面的草酸，用漏勺撈出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子擠一下多餘的水分。

4、準備一個拌菜盆，倒入紅椒粒，加入一勺食鹽，半勺味精，一勺陳醋，半勺紅油，适量的芝麻香油，用勺子攪拌化開調料。

5、倒入控水後的豆芽和菠菜，用筷子攪拌，颠盆拌勻，使食材和調料充分地融合，全部拌勻以後，裝入盤中就可以上桌食用了。

1.豬大骨一條斬成塊，胡蘿蔔一根切成滾刀塊，海帶絲一把，一起放入盆中備用。生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成段，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅幹椒幾粒。

2.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入料酒去腥，水開後撇去浮沫，煮兩分鐘撈出控水，另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分鐘，添入适量的清水。

3.開大火把水燒開，加入食鹽5克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，放入兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續把水燒開，然後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣後計時壓5分鐘焖3分鐘。

4.準備一個砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入雞粉2克提鮮，大火燒開揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮一分鐘左右關火，放上少許香菜，美味即成。

春燥可以吃一些梨子，能夠有效降火，這裡小編推薦大家可飲用冰糖雪梨水，酸酸甜甜好喝降火，冰糖性溫，養陰生津，對肺部有益處，梨子性寒富含多種維生素，生津潤燥，兩者搭配不僅能降火還能滋潤皮膚，抗皺美白。

一般做法：用雪花梨塊和冰糖煮制成湯水，小火煮沸。

芒果是涼性水果之一，可以清熱降火，牛奶營養豐富，性微寒，不僅滋陰還能解熱毒，所以能輕易降火，牛奶中含有70%的水分，可以配合一起飲用。

一般做法：芒果一個洗幹淨去皮切成小塊，準備一盒新鮮的牛奶，牛奶和芒果一同放在器皿中，想吃溫熱的可以用小火慢慢煮沸，也可放到破壁機中打碎作為涼飲。

綠豆湯是夏季消暑常備的飲品，但因為他營養豐富，不僅可以利水消腫還能保護肝髒，春天天氣幹燥，容易上火，很适合飲用綠豆湯。

一般做法：先将綠豆用沸水浸泡20分鐘，大火熬制40分鐘，之後可以改小火繼續煮2到3個小時，盛到容器瓶中，可放冰箱保存。

好了，今天小編的分享就到這裡了，春季降火補水分，就吃6菜3湯，您學會了嗎？别忘了點贊、評論加關注。我是樂樂，關注我，關注第一名廚，幫您吃的健康，吃的安心。

（第一名廚編輯：樂樂）

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