最好的鮮來源于海，最好的海味莫過于貝。青口貝肉嫩多汁，味道鮮美，且營養價值極高，可補腎益精、調肝養血、降血脂血壓等。小孩多吃可補鋅，有利于增強抵抗力。因青口貝本身就自帶一種海鮮特有的鹹鮮味，不加任何油鹽，用白葡萄酒去腥提鮮，再配以淡奶油和芝士烹調，更能突出青口的鮮美。

處理青口貝時要特别的注意，青口貝肉裡面要稍微翻開來看一看；因為貝肉裡面有時候會有青口貝吃進去的海草，如果沒有把海草拔出的話就會連同海草一起吃進我們的肚子裡了。 至于寄生在貝殼上的小貝殼最好也是處理掉，這樣吃起來會比較衛生。

人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感，與淡奶油搭配，不光鮮嫩美味，同時也是強身壯骨佳品。能夠減肥補鈣，愉悅心情的美食，就是它了。它被稱為“海中雞蛋”，4月吃最肥美，營養滋補比吃肉香，别錯過 。

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——所需食材——

青口貝1KG ，指天椒2根 ，白葡萄酒90ML ，淡奶油180ML ，羅勒20片 ，黃油30G ，洋蔥半顆 ，大蒜5瓣 ，黑胡椒粉适量， 鹽适量，幹歐芹葉半茶匙 ，檸檬1粒。

【制作步驟】：

1、洋蔥，大蒜，小米椒切成碎末準備好，把檸檬的皮剝掉，把檸檬汁擠出來備用，羅勒葉也清洗幹淨以後備用。

2、在青口貝的貝殼上面那種小貝殼我們可以用小刀給刮掉，一定要處理幹淨，這樣吃起來才會更加的健康，安全。

3、把青口貝清洗幹淨了以後把裡面的貝肉的海草也取出來，每一個都處理得幹淨。

4、湯鍋放在竈台上面用小火燒熱，把黃油放進去開始融化，黃油融化了以後再将洋蔥還有蒜末下進去用小火翻炒。

5、翻炒出來香味以後再把黑胡椒粉和幹歐芹葉也下進去，翻炒個2分鐘以後再将小米辣也下進去繼續翻炒個1分鐘左右。加入淡奶油，白葡萄酒攪拌一下用中火煮開。

6、等到鍋裡面的淡奶油煮的開始微微的冒泡泡，再加入适量的鹽進去，放入青口貝。用中火蓋上蓋子焖煮一會。

7、等到再次煮開以後翻拌一下，讓每個青口貝都能沾滿淡奶油湯，大約20分鐘左右就可以了。

8、最後5分鐘的時候再将檸檬汁倒進去再次煮沸，熄火了以後把羅勒葉下進去攪拌一下就可以吃了。拿起贻貝走進嘴邊，用手将微張的貝殼一掰，悠悠吸上一口，貝肉機會“吱溜”一聲滑進嘴裡，輕輕一咬，口腔中頓時灌滿鮮甜的奶香湯汁，肥嫩的肉質，鮮香交織，大海的風味交織其中。

【小貼士】：

1、青口貝肚子裡面要稍微翻開來看一看，貝肉裡面有時候會有青口貝吃進去的海草，因此要将海草拔出。

2、寄生在貝殼上的小貝殼要處理幹淨，這樣吃起來會比較衛生。

3、選用新鮮青口貝，食材新鮮為宜。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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