鮮椒魔芋?兔肉鮮嫩可口,一直以來都是受到大衆喜歡的美食但是兔肉翻來覆去就是那幾種做法,不免有限乏味,今天要說的魔芋泡椒兔就很是特别,下面我們就來聊聊關于鮮椒魔芋?接下來我們就一起去了解一下吧!
兔肉鮮嫩可口,一直以來都是受到大衆喜歡的美食。但是兔肉翻來覆去就是那幾種做法,不免有限乏味,今天要說的魔芋泡椒兔就很是特别。
主料:兔肉、 魔芋、泡椒節、野山椒節、泡豇豆節、野山椒水
調料:彈子蔥、姜末、蒜末、幹花椒、鮮花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、雞精、味精
做法:
1、将兔肉切成丁放入盤中,加适量的鹽和料酒碼味待用。另把魔芋切成小丁,投入加有鹽的沸水鍋裡汆透後,撈出來放清水盆裡透涼。
2、鍋置旺火上,放菜油燒至八成熱時,倒入兔丁炸至緊皮且色呈棕黃微黑,倒出來瀝油。
3、鍋裡重新放入适量的菜油,下姜末和蒜末先小火炒香,再加幹花椒并把野山椒節、鮮花椒和泡椒節放進去繼續炒,見鍋中的油變紅時,加入豆瓣醬、泡豇豆節一起炒,最後才倒入兔丁一起翻炒。
4、炒至泡椒稍蔫時,烹入料酒并加少許清水和适量的野山椒水。待大火收至鍋裡亮油生香時,調入雞精、味精和白糖,另外放魔芋(也可加入青筍丁等其他的輔料)和彈子蔥,翻炒勻即可裝盤。
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