鐵鍋炖大魚的做法?食材:鯉魚1條,五花肉1塊,香菇适量,青紅辣椒适量,紅油豆瓣醬2勺,蔥1棵,姜1塊,蒜1個,八角适量,麻椒适量,幹紅辣椒适量,鹽1勺,雞精适量,胡椒粉1勺,老抽1勺,香菜1棵,我來為大家科普一下關于鐵鍋炖大魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:鯉魚1條,五花肉1塊,香菇适量,青紅辣椒适量,紅油豆瓣醬2勺,蔥1棵,姜1塊,蒜1個,八角适量,麻椒适量,幹紅辣椒适量,鹽1勺,雞精适量,胡椒粉1勺,老抽1勺,香菜1棵。
首先準備一條鯉魚,用刀刮掉魚鱗,去掉魚鰓,再将魚肚子割開,把魚肚子裡邊東西掏出來并洗幹淨,最後用清水清洗幾遍。
把魚改刀,撒上少許的鹽腌制一會。
五花肉切片,蔥姜蒜切片,備用。
起鍋燒油,等油溫五成熱,下入五花肉煸炒,炒出香氣。
下入幹紅辣椒、蔥姜蒜片、八角,麻椒等,大火翻炒出香味。
放入紅油豆瓣醬,炒出紅油,沒有的用黃豆醬代替。
把腌好的魚擺入鍋中。倒入适量開水,加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。
加入香菇,放适量老抽,不要翻動鍋,容易把魚弄碎,用魚湯往魚身上澆一下就可以。
放入青紅辣椒,小火炖十分鐘左右。
炖好後淋入少許香油,撒上适量香菜做點綴,炖大魚就做好了。
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