從小時候開始,炖雞的時候,家裡人總會傳輸一個理念,營養都在雞湯裡,要多喝雞湯。
以至于到了現在,我們很多人都會下意識地認為,雞湯的營養價值很高,甚至還發展出雞湯文這類網絡名詞。
那麼雞湯的營養價值有多高呢。
第一,從蛋白含量來看,100克雞湯裡面隻含有1.3克的蛋白,而雞肉則含有20.9克,這一比較,雞湯穩輸。
第二,炖雞的時候,一部分小分子肽和氨基酸溶于湯裡,所以湯會變得很鮮美,這也是雞湯好喝的原因。而絕大部分的大分子蛋白,因為不溶于水,還是保留在雞肉上,相對而言,雞肉的營養價值還是很高。
第三,在煲湯的時候,大部分的油脂和嘌呤會進入湯中,對于想減肥的人來說,還是盡量少喝一點。
總結一下,雞湯雖然好喝,可營養價值還是沒有雞肉的價值高,尤其是對于想減肥的人來說,多吃點肉,比喝湯要好。
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