當我們在做菜的時候，常常會用到冰糖，冰糖不僅在我們做甜品的時候可以放，在炒一些菜的時候也會用到，比如要炒糖色的時候，就會需要用到冰糖來炒糖色，雖然白糖也可以代替冰糖，但是由于冰糖能夠起到食補的效果，所以更多人還是不會用白糖代替冰糖，适當的吃冰糖能夠滋潤溫補人的脾胃，還能夠潤肺生津。不僅如此，冰糖還可以用來泡酒，在炖燕窩或者銀耳時加入冰糖也能夠讓這種滋補的補品更好地發揮效果。

但是我們在要将冰糖放入鍋中或者分拆冰糖時，有時候會看到冰糖中有棉線，或許有人會覺得這個棉線很髒，是冰糖制作過程中不衛生的證明。但是實際上并不是的，正相反，冰糖中有棉線反而說明是好冰糖。老一輩人都知道，冰糖中有棉線的可不是什麼髒的東西，而是好冰糖的證明。今天小美就給大家揭秘為什麼冰糖中出現了棉線，不僅不是髒東西，反而棉線能證明買到的冰糖是好冰糖。

要說為什麼冰糖中出現棉線，那還得從冰糖的類型講起，單晶冰糖就是我們平時買的包裝好的一顆一顆方方正正的小冰糖。而多晶冰糖呢，就是我們市面上散裝賣的一大塊需要自己買回去用的時候自己再切小的冰糖，這樣的冰糖我們也叫他老冰糖。

老冰糖的加工工藝也分成為三種，讓我們買到中間有棉線的冰糖的，就是經過吊線工藝而制作出來的冰糖。用吊線工藝來制作冰糖，其中過程就要先将砂糖融化成為濃度飽和的糖水，随後再在桶内放進一根棉線，在經過了七天時間之後，桶内的棉線上就會結出晶體，而這樣的晶體，就是我們所買到的多晶冰糖，這樣的晶體，由于是順着棉線結的，所以晶體的形狀就像一條柱子一樣，這樣的冰糖柱子也會被人成為“冰柱”。

有人或許會問，既然都已經是飽和的糖水了，不管放不放棉線都會結晶，那麼能不能不放棉線呢，如果不放棉線的話，購買冰糖的人也不會吃到棉線了。答案是當然可以，但是不放棉線的冰糖結晶的速度會比較慢，而且冰糖會結在容器的邊緣，就需要人力去将冰糖砸開取出，這樣拿到的冰糖不僅花費了更多的時間和精力，還不能保證砸下來的冰糖的完整性，因此制作冰糖的廠家自然不會選擇這樣的方式。

而在把棉線放入飽和的糖水之後，冰糖就能夠順着棉線往下結晶，不僅節省了冰糖結晶的時間，還節省敲下冰糖的時間。或許有人又會問，能不能等待冰糖在棉線上結晶後，再敲開冰糖取出棉線。這樣的操作也是可以的，但是沒有什麼必要，因為棉線上結的冰糖，再敲開可能就會變成粉末了，更是勞心費力，所以廠家幹脆選擇将棉線連同冰糖一起賣給客人。不過大家可以放心，棉線在放進糖水之前，都是有經過充分的消毒殺菌的。

經過了小美這樣詳細的介紹，相信大家也不用再擔心冰糖裡有棉線的問題了吧。

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