蓮藕口感清脆微甜，做法多樣，可拌、可鹵、可炒、可炖，且營養豐富，是家中常備的食材，素有“水中寶”之稱。

常聽人說“秋藕滋補最養人”，其實夏天也是吃藕的好時節。由于夏天溫度較高，人胃口不好，所以夏天是最适合減肥的了，而藕就是最适合吃的食物。

一是蓮藕屬于低熱量食品，二是蓮藕含有豐富的膳食纖維，食用可以增加飽腹感減少進食量，三是蓮藕含有碳水化合物和澱粉，所以吃蓮藕的時候可以把主食免掉了。除此之外，藕還有一定的助眠作用哦～

藕稱得上是個百變食材，吃法還真不少，小果兒就把最下飯的酸辣藕丁、涼拌藕片、炸藕夾分享給大家～

01

這道酸辣藕丁絕對是酸、辣、脆、爽，直擊你的味蕾，實在是開胃又過瘾，每次我都能多吃幾碗飯！

· 酸辣藕丁 ·

By 豆果美食認證達人 銀元寶

· 食材清單 ·

藕1節 香蔥1棵

油适量 鹽适量

白醋16g 老抽5g

白砂糖20g 幹辣椒3個

青尖椒半個 紅尖椒半個

水澱粉20g

· 做法 ·

1.藕切1厘米左右的丁，沖掉上面的澱粉

2.水開放入藕丁焯水1分鐘

3. 藕丁撈出到冷水中

4.白醋、糖、鹽、老抽調勻

5.幹辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段

6. 鍋裡放入油小火爆香幹辣椒

7. 放入藕丁炒半分鐘

8. 放上料汁炒勻

9.放入香蔥、青紅椒炒半分鐘

10. 加入水澱粉炒勻就可以了

02

涼拌菜是最适合夏天的，做法簡單，吃起來爽口。又是蓮藕，還能起到刮油的作用，那麼跟我有一樣長胖煩惱的朋友，快快做涼拌蓮藕吃吧。

· 涼拌藕片 ·

By 豆果美食認證達人 青春妹m

· 食材清單 ·

藕1個 辣椒面1勺

白芝麻1勺 蒜3瓣

香蔥适量 食用油适量

芝麻香油1勺 生抽3勺

香醋2勺 花椒油一點點

白糖一點點 鹽一點點

· 做法 ·

1. 藕切片

2. 用水清洗幹淨

3.放入鍋中用水煮2分鐘，撈出

4.碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香蔥

5. 食用油燒熱倒入

6. 一勺芝麻香油

7.生抽3勺

8.醋2勺

9. 一點點花椒油

10. 白糖一點點

11. 鹽一點點

12. 攪拌均勻，将醬料倒入藕片中翻拌均勻

13. 超級下飯呢

03

炸藕合是一道傳統的家常美食，很多人都喜歡在節日的時候炸上滿滿一大盤，下酒下飯都挺不錯的。

· 香酥炸藕盒 ·

By 豆果美食認證達人 愛美食的志寶媽

· 食材清單 ·

豬肉200g 蓮藕1節

雞蛋3個 中筋粉3勺

低筋粉3勺 玉米澱粉3勺

鹽少許 清水少許

香蔥1根 紅椒半個

蛋清少許 花生油适量

· 做法 ·

1. 首先将新鮮豬肉清洗幹淨後切成片，然後切成條再剁成肉末，有料理機的也可以用料理機攪成肉末。

2. 将剁好的肉末放入碗裡，加入少許鹽、少許黃酒和少許蛋清，用筷子順着一個方向攪拌，攪拌至上勁即可。加入蛋清可以讓肉末口感更嫩滑。

3. 将香蔥去根後洗淨切碎，紅椒去蒂後洗淨切丁，将香蔥和紅椒加入到肉餡裡攪拌均勻備用。紅椒我用的是沒有辣味的，不喜歡的也可以不放。

4.開始調制面糊，準備一個碗，在碗裡加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米澱粉、3個雞蛋和少許清水，用筷子攪拌均勻。

5.粉漿的濃稠度可以用一根筷子來試驗，粉漿能挂住筷子即可，不要太稠了，否則炸出來皮厚，影響口感。

6. 開始切蓮藕，将蓮藕清洗幹淨後削去外皮，切成片，切第一片的時候，切到蓮藕的二分之一處，然後第二片直接切斷。

7. 在兩片蓮藕的中間夾上适量肉餡，蓮藕片很薄很脆，操作的時候動作要輕一點。

8.依次将所有藕片夾好備用。

10.将夾了肉餡的藕片放入面糊裡挂漿，藕片均勻地裹上一層薄薄的面糊即可。

11. 鍋裡倒入适量花生油，油溫六成熱時放入藕盒，調至中小火慢炸，油溫不能太高了，否則容易炸糊。

12. 開始炸的時候藕盒在底部，随着油溫升高，藕盒會慢慢地浮上來，炸的時候要來回翻面，不要炸糊了。

14. 最後将藕盒炸至金黃色即可出鍋，這一步也可以炸兩遍，這樣一定能保證藕盒外皮酥脆的口感。

15. 炸好的藕盒外脆裡嫩，口感太好了！

今日小知識

怎麼區分粉藕還是脆藕？

任何品種的藕，沒有完全成熟時都是脆的。粉糯是藕的品種，成熟了之後，口感才會變粉，而脆的藕的品種成熟了之後，口感也還是脆的。而粉藕隻有通過炖煮才會粉，用其他的烹饪方式也可能做出脆的口感來。粉藕在保存中會逐漸向“脆”轉變。

還是不知道怎麼區分怎麼辦呢？那就問老闆吧！

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