谷雨飲食護脾胃
谷雨時節，脾胃處于旺盛時期，有利于吸收營養，是适當調補的好時機。
1. 清補健胃
谷雨時節，陽氣漸長、陰氣漸消，中醫認為，暴飲暴食、食用生冷之物，或是過度焦慮、熬夜等都會傷害脾胃。飲食上可以多吃性平、性溫的食物，如薏米、蓮子、芡實、山藥、大棗等，也可以用陳皮泡水喝。
2. 祛濕防困
此時降雨多、濕度大，很容易出現精力不佳、頭暈沉、困倦疲憊等濕熱症狀。薏米是清除體内濕熱的好藥材，平時煮粥做飯時放一些薏米，也可搭配紅豆做成紅豆薏米粥，需要提醒的是，孕婦忌用薏米，且薏米不宜空腹吃。
《本草拾遺》中載寫，莴筍乃是“利五髒，通經脈，開胸膈”的“千金菜”。
莴筍含鉀量豐富而鈉含量低，有利于減輕心髒負擔、促進排尿，對高血壓、水腫、心髒病患者有一定的食療作用。
日本岡山大學的一項研究發現，春食莴筍還有助改善過敏性鼻炎的症狀。
莴筍肉質清脆、莖葉皆可食用，涼拌、炒食、幹制或腌漬都是不錯的選擇。
1.涼拌莴筍
功效：利尿
食材：莴筍、鹽、雞精、香油、紅辣椒絲、糖、香醋
做法：①莴筍1根，削皮洗淨，刨絲。
②莴筍絲放入大容器裡，放入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖、1勺香醋、1勺香油攪拌充分即可食用。
2.莴筍炒肉片
功效：豬肉:養血，胡蘿蔔:增強免疫力、護眼明目、抗癌防癌
食材：去皮莴筍、豬肉、胡蘿蔔、雞精、料酒、生抽 、蚝油、鹽
做法：①莴筍去皮後和胡蘿蔔切菱形塊，放入開水中燙一下，過涼水瀝幹水份，肉切薄片。
②鍋中放油燒熱後放入肉片炒至斷生。放入料酒和生抽翻炒均勻。
③放入莴筍和胡蘿蔔一起炒勻，調入鹽和雞精，再倒入适量蚝油翻炒均勻。盛出裝盤食用。
貼士：烹饪時注意不要把莴筍焯水，因為其中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，如果用開水焯的話會損失很多營養。
平時将莴筍洗淨、去皮、切絲後可直接涼拌食用，但消化能力差的老年人和病人還是熟吃為宜。
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