芹菜渾身都是寶,它的根莖葉種子都可以入藥,有助于降血壓、降血脂。是一種适合食療的健康蔬菜。
芹菜有顯著的降血壓作用,對于原發性、妊娠性、更年期高血壓均有顯著的療效。而且芹菜中含有利尿成分,有助于排尿消腫。它裡面含有高纖維,可以有效抑制腸内細菌産生緻癌物質,能夠有效預防結腸癌。
芹菜葉中含有豐富的鐵元素,對女性而言,常吃芹菜葉可以補充女性經血的損失,避免臉色蒼白、皮膚幹燥、膚色暗淡等狀況,還可以是發澀黑亮。
炒芹菜時,可以先用沸水過水,這樣可以保持芹菜的色澤,還可以避免過度翻炒對其造成的營養價值的損失。
在選購芹菜的時候,可以挑選梗短而粗壯,菜葉色澤翠綠而稀少的類型。色澤鮮綠莖幹潔白,葉柄肥嫩為佳。
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