夏季水餃如何吃的爽口，不妨試試，這款素餡的素三鮮餃子水餃。
素食對于食肉者來說，也許味道是如此的寡淡，也許可以讓嘴裡淡出個鳥來。
可是，炎熱的天氣，不免會影響了食欲，此時不妨來點素食料理。
藥王孫思邈在《備急千金翼方》中說：“食之不已為人作患，是故食最鮮肴務令簡少。飲食當令節儉，若貪味傷多，多則不消。”
也就是說，盛夏時節，取涼過多，飲食太冷，影響了人的脾胃功能，故其魚脍、生菜、生肉、腥冷物多損于人，宜常斷之。
宋代詩人陸遊喜愛素食，對素食有獨到的見解，到了晚年幾乎完全隻吃素菜。在《陸遊集》中可以看到數十首贊美素食的詩，并以長齋蔬食自豪：放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。
餃子可謂是世間最幸福的味道，包餃子也可以說是世間最幸福的事了，一家人圍爐包餃子的确是一件美事，最好一家人或者三五好友湊在一塊熱熱鬧鬧，大家分分工，剁餡和面各自忙活一陣子，然後湊在一起包，這樣才會有包餃子的樂趣，而不是簡單為了吃。
加花椒油最香
拌素餡時要加點油，如果油太少，整體的餡料做出來是幹巴巴的。
鍋加油燒熱，将油加熱，關火，下入花椒，油的溫度降下來，開小火，将花椒炸至微焦，關火，将花椒撈出不要，晾涼，這樣做出的菜餡沒有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。
加五香粉增加肉香
很多人調的餃子餡不好吃，大多數時候是因為調料放錯了，素餡的調料，一定不要放十三香，可以加一點五香粉，增加肉香味，但是不宜過多。
素菜餡最後放鹽
放食用油拌勻之後再放其它調味料拌勻，不要像拌肉餡那樣攪拌，蔬菜拌餡兒最好進行翻拌，但是力度不要太大。最後準備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊。
以上就是讓素餡好吃的幾個小竅門，都是在實踐中總結出來的真實經驗，希望大家都能輕松拌出好吃的素餡。
材料：面粉300克，韭菜200克，香菇100克、泡發木耳50克、雞蛋2個
調料：鹽4克，姜末10克，五香粉5克，香油15克，花椒油10克。
做法：1、面粉加溫水和成面團，醒20分鐘
2、韭菜、香菇、泡發木耳切末放入碗中
3、雞蛋炒熟與姜末一起放入碗中，調入鹽、五香餡、香油、花椒油拌勻
4、面團下劑
5、擀皮
6、包入餡料，捏成水餃
7、鍋中加清水，水開後下入餃子，煮熟即可
廚房小語：餡料可依據自己的喜好搭配。
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