你有多久沒見到過青魚了？最後一次吃青魚是在什麼時候呢？

在我國民間把青魚、草魚、白鲢和花鲢并稱為四大家魚，這也是我國養殖曆史最悠久，養殖範圍最廣的四種魚。

其中在這四種魚中，青魚就曾被譽為“四大家魚”之首。但是在近些年，這種魚不光是在市場上很少見了，而且養殖它的漁民也少了很多。

也是因為這個原因，有不少年輕人都已經不認識青魚了，常把它當成了草魚。甚至有些網友都建議要把青魚踢出四大家魚，用其他的魚類來替代，就是因為它的地位如今都已經趕不上白鲢了。

那為何貴為四大家魚之首的青魚，如今卻淪落到了無人養殖的地步？為什麼青魚不再吃香了呢？

青魚在筆者的家鄉這邊多數叫它螺蛳青，隻因這種魚的食性非常的特别，它們就偏愛吃一些帶有堅硬外殼的食物，比如螺蛳、河蚌、蚬、蛤等，尤其是愛吃螺蛳，所以才有了螺蛳青這個外号。

作為我國傳統的四大淡水養殖魚類之一，青魚是鯉科、青魚屬的魚類。它的體型和草魚長得非常相似，都是近圓筒形的，還非常的粗壯。可是相比于草魚，青魚要更為強壯，腹部更粗壯。而且身體的顔色以青灰色為主，尤其是背部的顔色更深，就連魚鳍也是灰黑色的，這也是它得名青魚的原因。

青魚個頭大，卻不怎麼活潑，它們一般是在水的中下層活動，再加上它又是肉食性的魚類，吃了又不愛運動。這個特性有點像豬——吃飽了就睡，睡餓了就吃，所以青魚的個頭是偏大的。

有些年數久遠的青魚體長能超1.5米，體重超150斤。如此體重在淡水魚中絕對是“巨無霸”一般的存在了。

記得小時候，每當過年的時候集市上就到處能看到有人售賣青魚了。因為很多家庭都會購買至少一條青魚，拿回家做成臘魚來吃。在當時，它是非常吃香的一種魚。

很多家庭平時都是購買鯉魚、草魚、白鲢來吃，而到了過年的時候才舍得花錢買條青魚吃，可見當時青魚在老百姓心中的地位是很高的。

可是如今和之前相比，青魚的地位遠不如前了，養殖它的人少了，這種魚在市場上也很少見到了，平時根本就買不到。當然了，購買青魚的人也少了很多。筆者就已經有好幾年沒有買過青魚了，也記不起最後一次是在哪裡見到青魚了。

對于青魚的失寵，筆者認為主要有三個方面的原因，第一個是它養殖的時間偏長。在四大家魚中，青魚和草魚的生長速度都是非常快的，而且個頭也是很驚人的。

不過青魚在前期的時候生長速度并不快，早期主要是以浮遊動物為主，等到幼魚階段才開始攝食底栖動物，比如蜻蜒的幼蟲、搖蚊蟲等。

等到體長超過15CM，尤其是兩齡以後體重超過1公斤了，當它嘴裡的青魚石長出來了，它們的食性才開始向軟體水生物轉變，這樣才能幫助它們青魚的咬碎河蚌、螺蛳的外殼，從而吃裡面的肉，這樣它們的生長速度才快。

也是由于這個原因，養殖青魚的周期是偏長的。如果個頭不大就賣掉了，對于養殖戶來說是不劃算的。但如果養大了才賣，投入的人工、飼料和時間成本偏長，一些養殖戶就打退堂鼓了。

畢竟投入越大，風險就越大，尤其是養殖周期長的潛在風險就大。除非是專業的養殖戶，如今很多人都不在養殖青魚了。

其次，青魚在市場上也不怎麼受寵了。在過去青魚是香饽饽，好多人過年的時候省吃儉用也要買條青魚來嘗一嘗。那是因為當時可吃的魚類不多，其中青魚是市面上較常見，且非常美味的魚類。

但是現在時代不同了，市面上的魚類越來越豐富了。而和青魚相比，它們的優點也更突出。多數消費者不愛買青魚也有兩個方面的原因：第一個是這種魚的個頭偏大。以前一年難得吃一次青魚，一條十幾斤的青魚也就夠一家人吃兩三天。

但是現在很多人買魚，都是盡量選小的買，最好是一次性就吃完了。很明顯青魚沒有這方面的優勢，青魚普遍都是十斤左右一條，有些還有數十斤重，這麼大的魚很多人不會購買，就是怕買了也吃不完，而且吃多了也沒有味道。

第二個是青魚的味道很一般。在以前很多人愛吃青魚，确實它很鮮美，尤其是它的肉厚、刺少，非常适合做成臘魚來吃。當時很多家庭冬季腌制臘魚就是用青魚，它也是最理想的一種魚。

可是現在腌制臘魚的人少了很多，許多年輕人都不會腌制臘魚了。而青魚如果不腌制臘魚，直接當鮮魚來烹饪的話，味道真的很一般，甚至有些人說它還不如草魚、白鲢等。

可以說，養殖周期長，養殖成本高，再加上消費者如今不太喜歡吃青魚了，這兩個方面的原因，導緻青魚逐漸不受寵了。

至于有些網友說，現在青魚的地位都不足白鲢了，這個還是有點誇張的。雖然現在養殖青魚的少了，可是青魚卻在釣友圈很火，它是許多釣友們非常喜歡的一種魚。好些釣友，為了一睹其風采，不惜驅車數十公裡去垂釣它。

而且垂釣上來的青魚，在市面上也是搶手貨。即便是它的售價要比白鲢貴上不少，但是識貨的人依然願意高價購買。如果是一條幾十斤的青魚，能賣到上千元。如此身價，是白鲢不能比的。不光是青魚值錢，它嘴裡的青魚石也是個“寶”，品相好的也能賣到上千元。

隻能說如今在農村裡養青魚的很少了，而養殖白鲢的依然很多。許多人養魚的時候都會混養一些白鲢，就是因為它們能發揮“清道夫”的作用，同時還能合理利用水中的空間。

各位朋友，你們家鄉還有人養殖青魚嗎？你們喜歡吃青魚嗎？歡迎大家留言讨論！