一個人吃面真是常有的事，一個人不想做飯也不想外出就餐，外賣又擔心衛生問題，怎麼辦呢？自己動手太複雜的不想做，洗洗炒炒太麻煩，那麼，一個人給自己做食物基本上都面條打發自己。一個人一碗面，放什麼材料營養才夠？

其實三個要素夠了：葷素搭配、顔色搭配、調料配置。

譬如早餐，除了粥，就數一碗熱騰騰的湯面落胃。讓濃濃的番茄面湯，溫暖你早晨剛剛蘇醒的胃。

除了早餐，一個人在家的時候也是經常下晚面條打發自己。面條的材料我覺得幾樣最重要，一個雞蛋（如果早餐吃過雞蛋了可以不放，那就換成肉丸、酥肉這類蛋白質含量高的葷菜）、幾根青菜類綠色蔬菜必須要的，再點胡蘿蔔什麼的放進去顔色也很好看。其餘随意，我是感覺葷素搭配顔色搭配就可以了。

基本上面條用買來的幹面條，因為活面條沒時間做也沒時間去買，幹面條最方便。面條喜愛各有所好，我比較喜歡薄薄的寬面，有的銀絲面也不錯。

調料方面喜歡麻辣的放鹽、油辣椒、花椒油、鮮抽、蔥花蒜泥等。清淡的不要放辣椒好了，如果有上頓剩餘的湯熱好做面條的湯底就更好了。

上面說的是清湯面加調料或湯底，還有一種方法是先炒料再加水煮開下面條。比如番茄雞蛋面、雪菜肉絲面這類，這樣的話比清湯面麻煩一點，如果一個人最簡單的辦法就是清湯面啦，材料加夠營養足夠就可以。經驗之談呀！

如果時間精力允許，可以做個簡單的番茄雞蛋面，這樣比清湯面的湯汁會更濃郁一點，也更入味。

配圖照片是我某天一個人在家午餐之番茄雞蛋面，昨晚忘記預約早餐的粥，翻翻冰箱，還剩一顆番茄，幾株小青菜，那就下一碗簡簡單單的番茄雞蛋面吧。

【番茄雞蛋面】：

1、番茄開水燙一下，去皮，切成片。

2、油鍋燒熱，少許油，下少一片姜，幾片蒜，炒香。下番茄片，翻炒到出汁。一定要炒出汁哦，這是有一碗濃濃的番茄原湯的要點。

3、加水适量燒開後下面條，面條差不多時，撒點鹽。再把火關小一點點，打一顆雞蛋輕輕放入湯中，不要攪動，避免雞蛋散了形。

4、待雞蛋蛋清變白時，算算時間，可以放小青菜了。把小青菜輕輕放入鍋另一邊，菜幹向下，壓到湯裡去。

5、過1分鐘左右，雞蛋差不多成最好吃的溏心蛋狀态了。青菜也好了。起鍋，一碗簡簡單單的番茄雞蛋面就是今日早餐的主角了。

煮面搭配的雞蛋可以另外用小煎鍋做成煎蛋，也可以煮成白水蛋對半切放放進面碗。而我一般都是在面條快煮熟的前幾分鐘直接在滾開的面湯裡打入一個雞蛋煮就可以。這樣不用另外起鍋比較簡單。

雞蛋大約煮2-3分鐘就可以，蛋黃熟但不會太幹太粉，稍微有點溏心蛋的感覺就可以。

湯汁是濃濃的番茄原湯，溫暖着早晨剛剛蘇醒的胃。

面條是我最喜歡的寬面條，薄薄的寬寬的，入口滑溜。忽然想起小時候大人總教訓小孩說：給你說的話你都當寬面吃了嗎？

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