肉燕又稱太平燕，是福建省福州市的一道傳統小吃，屬于閩菜系-福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的禦史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流于平淡。于是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上适量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。禦史大人吃在嘴裡隻覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。後扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話裡鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。
By 濰縣裡不是廚師的夥夫
1、肉餡放入鹽、味精、白胡椒粉、綿糖、生抽、耗油、香油、姜末、香蔥末
2、拌勻放冰箱冷藏藏腌制10分鐘
3、鍋燒開水、加入生抽、雞粉、蝦皮，成底湯
4、準備好燕皮
5、燕皮填餡、皮邊抹上水包成元寶馄饨
6、多包些可以冷凍保存
7、另起鍋下入肉燕、開鍋點兩邊水、再開鍋即可
8、海碗放入撕碎的紫菜
9、盛入底湯
10、盛入肉燕、撒上香蔥末、白胡椒粉、淋上香油即可
11、皮勁道、肉鮮美、湯鮮亮！
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