到了年末各地的氣溫都在下降，看着街上行人的步伐加快了頻率就知道外面的天氣，這種時候就想來碗熱乎乎的湯，而且還要解決吃飯的問題，美味的面條就要提上日程。

選擇很多明星都會開店，更有甚者賣出了高價牛肉面，我還是感覺樓下的小店味道好，性價比還高，今天就給大家介紹家常牛肉面的具體做法。

“一日官軍收海服,驅牛駕車食牛肉。”，牛肉還算是肉類中價錢稍高的，但與它本身的價值成正比。很多健身、減肥人士不僅吃雞胸肉還會吃牛肉，牛肉是增肌的好食材。它含有優質的蛋白質與多種人體需要的氨基酸，能夠補充體力，促進新陳代謝，炖煮軟爛後容易被消化吸收。

牛肉面做起來沒有想象中那麼複雜，最重要的就是把牛肉炖好，其他的配菜一起組合就好了。牛肉軟嫩肉質不柴，還很入味，就連面條中的湯汁都忍不住全都喝完。趁熱來一碗湯面，湯汁味道濃郁，做法簡單！

【所需配料】：一小塊生姜，一段桂皮，五個幹紅辣椒，三茶勺生抽，适量料酒，五百克牛肉，一段大蔥蔥白，三個八角，三片香葉，适量食鹽，半茶勺老抽，三十克調和油，清水，挂面。

【烹饪過程】：

步驟一、事先準備好制作大塊牛肉面所需要的全部食材和配料，最重要的就是把牛肉炖好炖入味。

步驟二、首先将五百克牛肉置于流水下反複沖洗兩遍，切大塊後放到清水盆中浸泡三十分鐘左右，拿出來再次沖洗幹淨擦幹表面的水分，切成兩厘米大小的牛肉塊備用。

步驟三、大蔥、生姜洗淨後去皮分别切成蔥段、姜片備用。湯鍋中接适量清水，涼水狀态下放入切好的牛肉塊，再加小料還可以倒入适量的料酒去除異味，開火加熱焯燙兩三分鐘變色後撈出，用溫水簡單沖洗一下。

步驟四、砂鍋中倒入适量的食用油，油溫上升後加桂皮、幹紅辣椒和八角一起煸炒，炒出香味加控幹水分的牛肉塊，用适量食鹽、生抽進行調味，少許的老抽上色後翻炒均勻。

步驟五、往鍋中注入适量清水，水量要沒過全部食材，可以根據味道再加适量食鹽，放入蔥白小段蓋上鍋蓋加熱，湯汁沸騰就調整到小火慢慢炖煮半個小時左右，中間不要加蓋鍋蓋。

步驟六、炖煮完成牛肉軟爛後在湯汁中繼續浸泡二十分鐘，這樣更加入味。

步驟七、湯鍋裡接适量清水，燒開後下一把挂面，煮開後倒一碗冷水，再次煮開面條就完全成熟，撈出盛放到碗中。

步驟八、把小青菜清洗幹淨，用煮面條的水将青菜燙熟，撿出來擺放在面條上，最後倒入牛肉湯和牛肉塊就可以吃熱乎乎的湯面了。

步驟九、暖乎乎的好滿足！

【烹饪竅門】：

1、牛肉要吃大塊的才美味，可以選擇肥瘦比例三比七的，稍微有點肥肉熬出來的湯汁更鮮美，炖煮時間長一些肉質軟爛。家裡有壓力鍋的話可以大大縮短炖煮時間，普通的鍋要炖半個小時到四十分鐘。

2、通常我還會給面條搭配其他的蔬菜，另外加一顆溏心蛋，調料可以根據個人的口感喜好進行調整。

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