大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

天氣越來越冷，北方的朋友早就裹上了羽絨服，而南方的溫度也是一樣，越來越低，寒冷天裡，沒有什麼比一碗熱乎乎的湯更能讓自己暖和起來。臨近冬天，最适合喝湯，不但可以讓身體暖和，也更利于身體吸收，今天小廚推薦大家8種家常湯，營養暖胃，每天一碗不怕冷！大家收藏了，有時間煲來喝。

【番茄金針菇雞蛋湯】

食材：番茄，金針菇，雞蛋，小蔥，水澱粉，食鹽，食用油

做法：

1、把番茄清洗幹淨，切成小塊，金針菇也洗淨，切成段，裝在一起待用。講究一點可以把番茄先去個皮。燒一鍋水，水開之後，把番茄畫十字扔進鍋中。煮至皮裂開，撈出把皮撕掉就可以了。

2、起鍋下油，放小蔥頭煸香，再放番茄，大火翻炒至出沙。這個過程需要多翻炒一會番茄才會出沙。

3、倒入沒過番茄的水，大火煮開，水量可以根據自己的喜歡做相應的調整 ，想喝湯多一點就多加一點，很簡單的。

4、煮開之後，把金針菇再放入鍋中煮一分鐘的樣子。不用太久，這就跟吃火鍋一樣，金針菇丢進去燙熟就可以了。

5、然後倒入半碗的水澱粉煮開，再倒入打散的雞蛋液，稍煮一二十稍的樣子，撒上蔥花，就可以出鍋了。簡簡單單的挺好喝的一碗湯。

【平菇丸子湯】

食材：平菇，豬肉，蓮藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，澱粉，料酒，生抽，蚝油我，食鹽，食用油。

做法：

1、先将食材準備好，平菇兩朵，豬肉一塊，蓮藕一根，香菜一小把。

2、把豬肉洗幹淨，切成片，放進絞肉機繳打上勁，再把蓮藕刮皮，切成小塊放進去打碎，加生抽兩勺生抽， 兩勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，鹽以及三勺澱粉順着一個方向攪拌均勻。腌10分鐘。

3、把平菇的根部去掉，一邊沖水一邊撕成小塊，清洗幹淨，裝盤待用。

4、起鍋下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分鐘。我用的是石墨烯炒鍋，真正健康的不粘鍋，鍋内部使用钛熔射技術，不含PFOA的健康不粘鍋。少油少油煙，開放式廚房都适用。

5、倒入兩杯水，加蓋鍋蓋，大火煮開，改中火煮三分鐘。我用的是現在韓國很火爆的HAPPYCALL石墨烯炒鍋。

6、把火調到最小，開始做丸子，取一團肉泥，用左手虎口擠出丸子，用勺子接住，放入鍋中，直到所有的丸子都擠好了， 淋入生抽，食鹽，改大火煮将丸子煮熟。

7、最後關火，放入香菜點綴，出鍋，天冷了，來一碗平菇丸子湯，熱乎乎的，特舒服，這幾種食材也是秋季的時令食材，營養又美味。每天喝上一碗，越喝越暖和。

【冬瓜蛤蜊湯】

食材：冬瓜一塊，蛤蜊，小蔥，生姜，料酒 ，食鹽，食用油， 香油，

做法：

1、蛤蜊買回家之後，先用流動的水沖洗幹淨，再加點鹽浸泡兩小時以上，期間要換一次水。

2、把冬瓜削皮，洗幹淨，切成片狀。裝盤待用。

3、鍋内加入半鍋的水，放生姜，料酒一起燒開，倒入蛤蜊煮至都漲開之後，用筷子夾出來，瀝幹水分。

4、 起鍋放少量的食用油，倒入冬瓜翻炒至都裹上食用油。

5、倒入湯鍋中，加入半鍋的水，煮開之後，倒入蛤蜊再次煮開。 撒入食鹽調味，再滴兩滴香油，撒入蔥花點綴。 又香又開胃的冬瓜蛤蜊湯就做好啦。

【青菜豆腐湯】

食材：上海青，内脂豆腐，雞蛋，胡椒粉，食鹽，食用油， 香油，

做法：

1、青菜兩顆，雞蛋兩個，内脂豆腐一盒，今天的湯隻用到半盒的内脂豆腐，煮出來的湯剛好喝兩個喝。人多的話可以全部放進去，多加一些水和青菜。

2、兩個雞蛋磕在碗裡攪拌均勻，起鍋放少量的食用油，倒入雞蛋液，煎至一面成型之後，再翻面煎至上色，用鍋鏟鏟碎。

3、倒入鍋的水，加蓋鍋蓋，大火煮開之後，再改小火煮至湯變成奶白色，大約十分鐘的樣子就好了。

4、煮雞蛋的時候，把内脂豆腐從盒子裡拿出來，這裡介紹一個取内脂豆腐的小竅門，先把蓋子的一個角撕開讓盒子内進入空氣，再把底部四個角都剪開一個小口子，最後撒開蓋子，就能輕松取出完美的豆腐了。把豆腐用刀劃成小塊， 靜止一會，把多餘的水分倒掉。

5、把豆腐倒入鍋中，放一勺食鹽，少量的胡椒粉，再煮上三五分鐘的樣子。讓豆腐入味。

6、最後把上海青倒入鍋中煮開，滴入兩三滴的香油，出鍋開喝吧，天冷了，每天煮一鍋湯來喝，暖身暖胃的。一碗下肚，從頭暖到腳。真的很舒服，大家試試看這道湯的做法，清淡又有營養，很适合晚上喝，也不會長胖 。

【羊肉湯】

秋冬季節，市面上的羊肉是大受歡迎，咱老百姓喜歡用羊湯來進補，不僅好喝，還暖和。

食材：羊肉，大蔥，生姜，食鹽，

做法：

1、羊肉買的時候請店家剁成小塊，拿回家清洗幹淨，再準備一根大蔥清洗幹淨待用。

2、起鍋加入半鍋的水，放入羊肉，以及大蔥，煮開之後，再煮2-3分鐘，煮出浮沫。

3、把焯好水的羊肉撈出，過冷水清洗幹淨。

4、把洗幹淨的羊肉放進入電飯鍋中，加滿水于最高水位線，放入大蔥，生姜。

5、蓋上鍋蓋，選擇“煲湯”模式，一個小時之後，羊肉湯就煲好了。

6、開蓋，把大蔥，生姜撈出，調入食鹽調味，撒點蔥花點綴，羊肉湯隻要加大蔥一起煲，沒有羊騷味，肉香四溢還不膩，學會給家人露一手吧！

【豬肚湯】

食材：豬肚，玉米，幹貝，枸杞，花椒，生姜，料酒，食鹽！

做法：

1、先準備好所有的食材，豬肚加食鹽反複搓洗幹淨，再把鍋燒熱，直接入豬肚幹燙，粘液與白色硬皮都會粘在鍋裡，再清水沖洗幹淨，玉米掰成小粒， 幹貝用水沖洗幹淨。

2、鍋内加入半鍋的水，放豬肚，生姜片，花椒，料酒一起焯水，煮開之後再煮五分鐘撈出。

3、把豬肚過一次冷水，瀝幹水分，切成長條。裝盤待用。

4、把豬肚倒入高壓鍋中，加姜片，再倒入玉米粒和幹貝。再倒入半鍋的水。選煲湯模式。

5、一個小時之後，豬肚湯就煲好了。開鍋撒入食鹽，枸杞蓋上蓋子再焖十分鐘讓其充分入味，最後撒入蔥花點綴，湯香濃純白的，營養又滋補。

【番茄白玉菇雞蛋湯】

食材：番茄，白玉菇，雞蛋，小蔥，魚露，水澱粉，食鹽，食用油，香油，

做法：

1、先把所有的食材準備好，番茄一個，白玉菇一把，雞蛋三個， 小蔥兩根。這個煮出來夠2-3人喝。

2、把番茄洗幹淨，劃十字，用筷子戳起來在火上烤一下，讓皮裂開，然後撕掉皮，切成小塊。白玉菇一邊洗，一邊撕成細條，再切成小段。

3、起鍋下油，先放小蔥頭煸香，再倒入番茄，翻炒至出沙。

4、再倒入白玉菇，翻炒一分鐘。

5、倒入兩碗水，加蓋鍋蓋，大火煮開，再煮兩分鐘開蓋。

6、開蓋之後，先淋入水澱粉勾芡，再倒入雞蛋液，煮至雞蛋凝固之後關火，放食鹽調味，再淋入一勺雨露，滴兩三滴香油，撒蔥花點綴拌勻出鍋。天冷了，喝湯最合适，一碗下去。全身暖洋洋的。

【五花肉煲瓠瓜】

食材：帶骨五花肉，瓠瓜，枸杞，生姜，料酒，食鹽，小蔥，

做法：

1、帶骨五花肉一塊，買的時候讓店家斬斷，拿回家清洗幹淨，剁成小塊。瓠瓜一根。

2、鍋中加入半鍋的水，放入五花肉，姜片，料酒，煮開之後再煮兩分鐘，把浮沫煮出之後，把五花肉撈出清洗幹淨。

3、将五花肉放入湯鍋中，加入半鍋的水，放生姜片，小蔥結，料酒，加蓋鍋蓋大火煮開，中小火煲兩個小時。

4、煲湯的時候，把瓠瓜刮皮，清洗幹淨，切成滾刀塊裝盤待用。

5、把切好的瓠瓜倒入鍋中，加入食鹽，蓋上鍋蓋，再煲20分鐘。

6、最後撒入枸杞焖五分鐘，再加蔥花點綴就可以了。直接一鍋端上桌，一人喝兩碗，熱乎乎的，從頭暖到腳 ，真的很舒服，天冷了，大家經常煲湯來喝，非常有利于身體健康。比秋褲都實在，不妨經常試試看。

以上是小廚給大家分享的8種家常湯的做法，喜歡的朋友請點贊，收藏，轉發，有好的建議也歡迎評論區給我留言。

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超7個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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