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取出雞内髒有什麼更好方法

生活更新时间:2024-11-29 19:40:15

取出雞内髒有什麼更好方法?首先介紹一下禽類的背開取内髒方法：背開是先順着禽類（雞或鴨鵝等）的脊骨由頸根至肛門沿直線剖開，然後取出氣管囊嗦及其他内髒，用快尖刀環形切掉肛門，将心和肝髒放在碗中，我來為大家科普一下關于取出雞内髒有什麼更好方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

取出雞内髒有什麼更好方法

首先介紹一下禽類的背開取内髒方法：背開是先順着禽類（雞或鴨鵝等）的脊骨由頸根至肛門沿直線剖開，然後取出氣管囊嗦及其他内髒，用快尖刀環形切掉肛門，将心和肝髒放在碗中。

再介紹一下禽類的腹開取内髒方法：腹開是先在禽類（雞或鴨鵝等）的頸根右側靠近脊骨處先開一個刀口，取出囊嗦和氣管，再在肛門與腹部之間開一個刀口，取出内髒，用快尖刀環形切掉肛門，将心和肝髒放在碗中。

最後介紹一下禽類的肋開取内髒方法：肋開是先在禽類（雞或鴨鵝等）的右翅下開一個5至6厘米的弧形刀口，拉出内髒、氣管和囊嗦。用快尖刀環形切掉肛門，将心和肝髒放在碗中。

取胗時，要割去前段食腸，剖開，刮淨污物，剝去黃皮（內金）；取膽時，要摘去膽囊，注意，千萬不要弄破。

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