清明時分做什麼菜好吃?住在水鄉，最大的幸福就是一年四季能吃到新鮮的河鮮，盡管，有時候價格不菲開春後，菜場上每天都會有新的菜上市，這幾天最多的除了河、蝦外，就是螺蛳和河蚌了清明前的螺蛳和河蚌是最肥美的季節，所以這兩天我家餐桌上這兩樣菜吃得最多，而且家裡人特别愛吃，老爸下酒最愛，現在小編就來說說關于清明時分做什麼菜好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

清明時分做什麼菜好吃

住在水鄉，最大的幸福就是一年四季能吃到新鮮的河鮮，盡管，有時候價格不菲。開春後，菜場上每天都會有新的菜上市，這幾天最多的除了河、蝦外，就是螺蛳和河蚌了。清明前的螺蛳和河蚌是最肥美的季節，所以這兩天我家餐桌上這兩樣菜吃得最多，而且家裡人特别愛吃，老爸下酒最愛。

我們小時候，河道裡随處可見河蚌和螺蛳，那時候想吃的話隻要放學回家約上幾個小夥伴，拿上竹籃不用半個小時就能摸上滿滿一籃，這也是小時候最開心的事，不像現在，什麼都要買，盡管河蚌賣得便宜，隻要1塊錢1斤，但要吃的話最起碼買上5、6斤才能煮上一碗，因為河蚌去掉殼沒多少肉。但河蚌營養價值很高，蛋白質和鈣的含量很豐富，河蚌中的核黃素含量也很豐富，所以，河蚌對人體有很好的保健功效。

在我們這兒有句老話：春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡。就是說的河蚌有清熱滋陰的作用。河蚌别看它柔軟無骨，但它的裙邊非常厚實，處理不好的話吃起來會咬不動，許多人不喜歡吃就是因為他們不知道怎麼處理，才會覺得不好吃，其實處理好的話，河蚌真的是非常好吃，高蛋白低脂肪，營養豐富，很是鮮美，在我們這兒有道菜就是鹹肉炖河蚌，可以說是清明前後家家戶戶都會吃的一道菜。清明前後吃它最肥美，炖前多做這一步，肉不老也不腥，一盤不夠吃那麼到底要多做哪一步呢，一起來看看具體的做法吧！

【鹹肉炖河蚌】

材料：河蚌2斤，鹹肉1塊，料酒适量，老姜1塊，香蔥适量

做法：1、河蚌賣家已經幫我去掉蚌殼和泥腸，隻要回家清洗幹淨即可。

2、河蚌看似柔軟無骨，但它的裙邊非常厚實，所以清洗幹淨後一定要用刀背或者其它鈍的工具，把它拍松，這樣煮出來才不會咬不動，而且煮的時間也會縮短好多。

3、把拍松的河蚌放入冷水鍋中，加入料酒和老姜，煮開後撈出。河蚌蛋白質非常豐富，所以會有很多的浮沫，一定要清洗幹淨。

4、鹹肉清洗幹淨後切成小塊，鹹肉是年前媽媽自己腌的，非常好吃。

5、過水後的河蚌重新放入鍋中，加入适量水，河蚌中這個黑色的是它的膏肓，好吃的，不用去掉。

6、把切好的鹹肉一起放入鍋。

7、大火煮開後小炎焖煮30分鐘，視鹹淡程度，加少許鹽調下味。

8、翻拌均勻後加适量蔥花即可熄火出鍋。

9、鹹鮮入味，肉嫩湯美，營養豐富的鹹肉炖河蚌。

【小貼士】：

1、河蚌粘液很多非常不好清洗，所以煮之前一定要焯水，把浮沫去掉。

2、鹽的量可以看鹹肉的鹹淡程度，我的鹹肉是媽媽自己腌的，不是很鹹，所以要稍加點點鹽，要是很鹹的話鹽都不用放。

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