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如何自制淡奶油冰淇淋

生活更新时间:2024-12-27 16:02:30

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

天氣越來越熱，怎可少了夏季最受歡迎的解暑甜品，奶油冰淇淋。買的話比較貴，吃着也不過瘾，不妨自己做，想吃多少做多少，下面我們就一起來看看如何制作的吧。

所需食材：3個雞蛋、白糖、白醋

第一步：把3個雞蛋的蛋黃分離出來，如果有無菌蛋更好

如何自制淡奶油冰淇淋（在家自制奶油冰淇淋）1

第二步：蛋黃碗裡加入20克白糖，攪均勻。再加入15毫升清水，繼續攪勻。滴入兩滴白醋或者檸檬汁去腥

如何自制淡奶油冰淇淋（在家自制奶油冰淇淋）2

第三步：把蛋黃液放到鍋裡最小火加熱，不停的攪拌，攪拌成比較細膩的狀态。然後放到冷水裡面隔水降溫。

如何自制淡奶油冰淇淋（在家自制奶油冰淇淋）3

第四步：碗中倒入200克淡奶油，加入約20克白糖打發，打發定型，拎起打蛋器有尖角就行

如何自制淡奶油冰淇淋（在家自制奶油冰淇淋）4

第五步：挖一半淡奶油放到已經放涼的蛋黃碗裡，翻拌均勻。拌勻之後全部倒入剩餘的淡奶油碗中，繼續拌均

如何自制淡奶油冰淇淋（在家自制奶油冰淇淋）5

第六步：倒入無水無油的容器裡面，震動幾下，蓋上蓋子冷凍4個小時就可以開吃了

如何自制淡奶油冰淇淋（在家自制奶油冰淇淋）6

制作關鍵點：

1、蛋黃液的加熱，一定要最小火不停的攪拌，不要把蛋液加熱成蛋花了

2、打發淡奶油的時候，先低速打發出泡泡，再高速打發至定型起尖角

3、蛋黃液冷卻後和打發好的淡奶油混合，不能使勁攪拌，隻能慢慢的、輕輕的翻拌均勻

今天的奶油冰淇淋就做好了，口感口味不比買的差，入口即化，絲滑無比，是夏季解暑的必備品之一。家裡有孩子的可以做給孩子吃，解解饞，小孩子們别提有多開心了。大家可以一次性多做一些，放在冰箱裡面慢慢吃。

本期奶油冰淇淋的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年5月21日的視頻制作，我們下期見。

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