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如何自制淡奶油冰淇淋

生活 更新时间:2024-06-16 10:53:10

大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進。

天氣越來越熱,怎可少了夏季最受歡迎的解暑甜品,奶油冰淇淋。買的話比較貴,吃着也不過瘾,不妨自己做,想吃多少做多少,下面我們就一起來看看如何制作的吧。

所需食材:3個雞蛋、白糖、白醋

第一步:把3個雞蛋的蛋黃分離出來,如果有無菌蛋更好

如何自制淡奶油冰淇淋(在家自制奶油冰淇淋)1

第二步:蛋黃碗裡加入20克白糖,攪均勻。再加入15毫升清水,繼續攪勻。滴入兩滴白醋或者檸檬汁去腥

如何自制淡奶油冰淇淋(在家自制奶油冰淇淋)2

第三步:把蛋黃液放到鍋裡最小火加熱,不停的攪拌,攪拌成比較細膩的狀态。然後放到冷水裡面隔水降溫。

如何自制淡奶油冰淇淋(在家自制奶油冰淇淋)3

第四步:碗中倒入200克淡奶油,加入約20克白糖打發,打發定型,拎起打蛋器有尖角就行

如何自制淡奶油冰淇淋(在家自制奶油冰淇淋)4

第五步:挖一半淡奶油放到已經放涼的蛋黃碗裡,翻拌均勻。拌勻之後全部倒入剩餘的淡奶油碗中,繼續拌均

如何自制淡奶油冰淇淋(在家自制奶油冰淇淋)5

第六步:倒入無水無油的容器裡面,震動幾下,蓋上蓋子冷凍4個小時就可以開吃了

如何自制淡奶油冰淇淋(在家自制奶油冰淇淋)6

制作關鍵點:

1、蛋黃液的加熱,一定要最小火不停的攪拌,不要把蛋液加熱成蛋花了

2、打發淡奶油的時候,先低速打發出泡泡,再高速打發至定型起尖角

3、蛋黃液冷卻後和打發好的淡奶油混合,不能使勁攪拌,隻能慢慢的、輕輕的翻拌均勻

今天的奶油冰淇淋就做好了,口感口味不比買的差,入口即化,絲滑無比,是夏季解暑的必備品之一。家裡有孩子的可以做給孩子吃,解解饞,小孩子們别提有多開心了。大家可以一次性多做一些,放在冰箱裡面慢慢吃。

本期奶油冰淇淋的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2020年5月21日的視頻制作,我們下期見。

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