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炸糖糕怎樣起酥皮

生活更新时间:2025-02-11 21:12:07

炸糖糕怎樣起酥皮?食材：糖35克，面粉115克，食用油10克在鍋中加入200克水，加入20克紅糖，攪拌均勻，今天小編就來聊一聊關于炸糖糕怎樣起酥皮?接下來我們就一起去研究一下吧!

炸糖糕怎樣起酥皮

食材：糖35克，面粉115克，食用油10克。

在鍋中加入200克水，加入20克紅糖，攪拌均勻。

開火把水燒開。

水開後關火倒入100克面粉，用筷子快速攪拌均勻。

面燙凝固成面團後，放到案闆上晾一下。

用手将面團攤開。

等面晾至溫熱，取10克幹面粉，把幹面粉抓揉到面團裡。

這一步是糖糕酥皮的關鍵，揉進去的幹面粉在炸的時候就會産生酥皮。

用手揉一揉面，在案闆上刷10克油。

揉面，适量的油揉到面團裡，也會使炸出來的糖糕更加酥脆。

揉好之後把面團放到一個保鮮袋裡，醒面30分鐘。

取一個碗加入15克紅糖、5塊面粉。

攪勻糖餡就做好了。

面醒好後搓成長條。

揪成大小相等的劑子，把劑子搓圓。

用手輕輕挖個洞，加入糖餡。

收緊劑子，再把劑子壓扁，做成糖糕。

起鍋燒油，油溫5成熱下入糖糕。

糖糕鼓起時翻面。

炸至兩面金黃即可出鍋。

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