胡蘿蔔肉火燒怎麼做?面團:酵母溶于水,加面粉揉至均勻(補充說明:關于這款面粉和水的比例問題:600ML水稱量後約等于560克水面團含水量較多,面團成型後有些沾手,最後撒了一把幹粉中和每個品牌的面粉吸水量不同,大家在制做時可根據情況适當減少水量),下面我們就來說一說關于胡蘿蔔肉火燒怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面團:酵母溶于水,加面粉揉至均勻(補充說明:關于這款面粉和水的比例問題:600ML水稱量後約等于560克水。面團含水量較多,面團成型後有些沾手,最後撒了一把幹粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同,大家在制做時可根據情況适當減少水量)
放溫暖處發酵至兩倍大,發好的面團拉開有明顯氣孔餡料:将肉剁碎,加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油調勻,胡蘿蔔焯水切碎,擠幹水份,加入拌好的肉中,全部餡料調勻備用包。
烙:面團揉勻切成均勻大小的劑子,擀成四周薄中間厚的面皮,加入餡3.包好,收口朝下,輕按扁,生坯蓋濕布,放在溫暖地方二次饧發至表面光滑@5-6@電餅铛裡擦少許油,放入肉餅,上面也抹油,蓋蓋烙至兩面金黃即可(如果沒有電餅铛用平底鍋制做也可)
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