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怎麼快速做餡餅又軟又好吃

圖文更新时间:2024-07-18 23:16:59

作為吃面食長大的老北方人，真是一頓不吃面食，就像沒吃飯一樣。所有面食中，又最鐘愛帶餡的面食，比如包子、菜卷、餡餅等，天天吃也吃不夠。因為愛吃，所以就愛鑽研面食做法，今天分享一下我最拿手的蔬菜餡餅，薄皮大餡，越吃越饞。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）1

1、首先和面，餡餅想要柔軟好吃，和面時水的用量最關鍵。300g普通面粉，加入2g鹽增加筋性，再分次少量加入170ml大約40度的溫水，攪拌成沒有幹面粉的絮狀，揉成光滑的軟面團，剛開始揉不光滑，可以饧5分鐘再揉。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）2

2、揉光滑後，搓成條切成8個劑子，每個劑子再揉光滑，搓成條，抹上一層食用油，放在盤子裡，蓋上保鮮膜，饧面40分鐘。面要饧到位，才更有彈性，更易操作。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）3

3、準備餡料。今天用的是蘿蔔餡。也可以換成韭菜、白菜、芹菜等。1根蘿蔔擦絲加鹽腌10分鐘，擠幹水分，放3個炒熟的雞蛋、切碎的粉條、蔥花，再加蚝油、雞精、花椒粉、少許食用油，攪拌均勻，餡料就調好了。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）4

4、案闆上抹油，把饧好的面劑子拿過來，用手輕輕按開，饧好的面非常有彈性，一按就開。中間放上餡料。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）5

5、再把兩邊向中間捏合，把餡料包起來。然後捏住兩端輕輕拉長，這樣皮會更薄。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）6

6、從一邊緊緊地卷起來，這樣層次會非常豐富。全部卷好後，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）7

7、電餅铛或平底鍋都可以，開中火預熱刷油，饧好的餅子用手輕輕按扁，放入鍋中。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）8

8、中火烙，大約1分鐘翻一次面，反複多次翻面，烙到餅子兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了。一鍋餅大概6到8分鐘。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）9

9、這樣烙的餅，表皮酥脆，裡面的皮柔軟勁道，而且薄如蟬翼，層次還非常的豐富。吃起來非常好吃。愛吃餡餅的朋友，可以收藏起來試一下哦，下次節目再見，感謝您的觀看。

怎麼快速做餡餅又軟又好吃（我做餡餅最拿手）10

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