大家有沒有小時候去照田雞的經曆，在美食君小時候，哥哥晚上頭戴着那種像礦工一樣的頭盔，上面有一盞燈，燈光很亮，很刺眼。哥哥就拿這個去田裡照田雞，田雞一看這麼強的光就暈了，有人來也不知道跑，所以就成了我們盤中餐。現在稻田都被改成地了，田雞變少了，我們也長大了，就沒有再去照田雞了。

而在茂密的蘆葦叢中，還生長着這樣一種“害蟲”，那就是螃蜞。農民們都管螃蜞叫做小蟹子，因為螃蜞長得就像螃蟹一樣，隻不過個頭比較小，類似小河蟹那麼大，但是大螯卻長得很壯實，夾人可疼了。

農民們可煩死這小害蟲了，按理說螃蟹應該是吃小魚小蝦的，但是這酷似螃蟹的螃蜞，除了小魚小蝦，還喜歡吃禾苗的汁液，它們用大螯夾開禾苗的莖稈以後，就會用口器去吮吸禾苗中的汁液，這樣禾苗就沒法再生長了。一兩隻還好，如果是成群的螃蜞來吃禾苗，那對稻田來說就是一場滅頂之災啊。

所以農民們一見到螃蜞就生氣，每天都在想怎麼除掉這種害蟲。可偏偏這螃蜞一見人就跑，想要輕易抓到它還真不容易。白天想要靠近螃蜞難如登天，但螃蜞也不是沒有缺點的，晚上的時候，用燈光照着螃蜞，它就不會動了，也不知道是什麼原因。

很多人都選擇在晚上把螃蜞抓起來，也正因為螃蜞讓農民們煩惱，所以有人去他們田裡抓螃蜞的時候，農民們非但不會怪他們搗亂，還會非常感謝抓螃蜞的人，解決了農田中的一個難題。

螃蜞在農田裡雖然是一種害蟲，但在餐桌上卻是不可多得的美味。螃蜞的肉質鮮美，初夏的螃蜞漸漸長出了肥膏，吃起來味道非常好，而且營養價值高，很多飯店專門去鄉下去收購螃蜞，然後做成美味的菜肴供客人食用。

螃蜞味道吃起來不輸螃蟹，一樣是有豐富的黃和膏，肉質也是相當肥厚，還有不少人用螃蜞來充當螃蟹呢，大家吃的時候可以看看自己是不是買螃蟹卻遇到了螃蜞。

螃蜞和螃蟹一樣，都可以用來做醉蟹、香辣蟹、清蒸等各種菜肴，味道也很好，還有人用螃蜞來制作螃蟹醬，鮮到心口發顫，有人說這是“天下至鮮”。

其實螃蜞和螃蟹不用可以去區分，因為螃蜞本身就是螃蟹的一種，學名是相手蟹，因為它的大小正好可以放在手心，攤在手心的時候就想别人看手相一樣，因此得了這麼一個有趣的名字。螃蜞的腳上沒有蟹毛，所以看到腳部光滑的，多半就是螃蜞了。

美食君最喜歡的螃蜞做法就是家常香辣螃蜞，螃蜞洗幹淨以後，倒進油鍋裡炸到變色，然後撈出來，鍋裡把配菜炒香，然後再把螃蜞倒進鍋中，加一些蒜苗、辣椒等香料，螃蜞就會變得特别好吃下飯，而且殼已經炸到酥脆了，咬起來還嘎吱嘎吱地響，有機會還想嘗嘗。

你們看到螃蜞的話，會去抓嗎？

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