為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬-tft每日頭條

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬

圖文更新时间:2024-10-21 19:36:06

面食是深受中國老百姓喜愛的傳統食物，小冰作為一個北方人，都非常喜歡吃餅，平時可以就着餅吃些菜，比吃米飯還要香。烙餅中的主要養成分是碳水化合物，蛋白質，脂肪等營養豐富而又充足，烙餅的做法也有很多，比如像雞蛋灌餅，蔥花餅，麻醬餅等等，小編自己有在家嘗試烙餅，但是一開始做的餅不僅賣相不好，口感也欠佳，沒有外面賣的這麼好吃。電餅铛烙餅總發硬？一步錯步步錯，面點師：這步對了放3天也松軟。問了面點師之後才發現原來自己這一步做錯了，現在烙的餅，放三天也依舊松軟香甜，大家一起來看看我是怎麼做的吧。

烙餅

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）1

By 檸檬果兒mzj

配料：

面粉 250克、水 125克、酵母(幹) 适量、花生油适量

烹饪步驟：

1.面粉加入酵母加入水和勻，揉成光滑的面團，放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，發酵至2倍大。

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）2

2.面團發酵好後，取出排氣，擀成長方形

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）3

3.刷一層食用油

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）4

4.在由下往上卷起

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）5

5.由左至右在卷成圓形

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）6

6.按扁，用擀面仗擀開

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）7

7.放入電餅铛，烙至2面金黃色即可。

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）8

8.烙好的餅。

為什麼電餅铛烙的餅又幹又硬（電餅铛烙餅總發硬）9

烹饪小貼士：

1、在制作餅皮時，不要撒幹面粉，因為這樣會使幹面粉殘留在餅皮上，餅熟後表面仍有半生不熟的面粉，從而導緻餅皮變厚變硬。2、烙餅的面一般分為死面、發面、燙面三種。烙死面餅，無論采取什麼方法什麼工具，都是硬的，放涼了更硬，所以一般不推薦大家烙死面餅。3、發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。面粉要選用中筋面粉，面粉和水的比例完全靠經驗和運氣，甯軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘，把面發酵好以後，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。

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