樂山缽缽雞做法與配方教程-tft每日頭條

樂山缽缽雞做法與配方教程

生活更新时间:2024-12-15 13:50:08

一到夏天，出去吃夜市或者逛步行街的時候，總能發現賣缽缽雞的身影。夠麻夠辣的串串裝在紙杯裡，拿上一串，入口是火辣辣的，随之而來的就是辣椒的香氣。回味又帶着汁水的甘香，小姿吃的可是欲罷不能！

缽缽雞來源四川樂山，有上百年曆史。其中的“缽缽”指得是瓦罐，缽内倒入麻辣湯汁，各種食材煮熟後用簽串制，晾冷浸于缽中，吃起來方便而好玩，吃起來别有一番風味。

小姿吃過不少路邊攤的缽缽雞，基本上都是各種素菜，有個雞腳爪雞翅尖都算不錯了，而且價格也是不便宜，基本都是2元一串，想吃個七分飽都要花好幾十。今天，就來教大家怎麼花30元在家做出饞人美味的缽缽雞。

樂山缽缽雞做法與配方教程（配方和做法都告訴你）1

湯汁是缽缽雞好吃的秘訣，缽缽雞的食材不限，喜歡什麼串什麼，将各種食材煮熟後浸泡在湯汁裡，吸飽了湯汁的串串，紅亮的湯汁順着食材緩緩滑落，芝麻的醇香混合着雞湯的辣味在舌間泛濫，讓人忍不住一串接着一串。

一盆滿滿的缽缽雞配上冰鎮啤酒，絕對是三伏天最美妙的搭配！魚香肉絲裡到底沒有魚？螞蟻上樹裡沒有螞蟻？那麼缽缽雞裡到底有沒有雞？小姿做的這盆缽缽雞裡面絕對有雞~

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『做法』

1.準備竹簽和各種你愛吃的食材

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2.所有食材切片切塊處理好待用

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3.取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟

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4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出

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5.把所有的食材煮熟撈出待用

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6.把材料都用竹簽串起來，想吃什麼就準備什麼就行了

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7.鍋燒熱後倒油，放入蔥姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油

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8.倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然後撈出香料扔掉

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9.這時候可以嘗嘗湯味，要比平時喝的湯要鹹一點，菜才可以入味；将做好的火鍋料倒入另一個煲裡，湯汁冷涼撒上白芝麻

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10.放入各種食材浸泡半小時或以上，等味道入進去就可以啦。

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開吃吧！香氣撲鼻，令人胃口大開，一次吃個夠！

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将食材提前煮熟浸泡在紅油裡，吸飽了湯汁的串串溫潤鮮香，自己在家輕松做，一次吃個夠！

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- tip -

1.如果食材中有雞皮，豬皮或是雞冠，雞腳皮一類的，那放入冰箱冷藏半小時，口感更脆更好。

2.一定要等湯冷卻了才放入菜哦，不然容易馊的。

3.竹簽最好在穿之前用淡鹽水煮一下再用，保證殺菌衛生。

【想吃串怕熱？想吃火鍋怕寂寞？走，帶你吃缽缽雞！不像火鍋，吃完又熱又辣。缽缽雞吃完後很舒爽，紅油麻辣鮮香，肉類爽滑彈牙，蔬菜脆爽鮮嫩，十分誘人嫩~】

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