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健康素食日的正确吃法

健康 更新时间:2025-01-11 18:41:23

健康素食日的正确吃法?适當增加谷物的攝入:一般來說,素食含熱量相對較低,蛋白質與脂肪容易不足,長期以素食為主易,可能引起營養不良為減少素食所引起的各種微量元素和維生素B12的缺乏,吃素時要注意适當增加谷物的攝入谷物是素食者能量的主要來源,能提供碳水化合物、B族維生素、礦物質和膳食纖維等全谷物營養素更豐富,應該适量增加,我來為大家科普一下關于健康素食日的正确吃法?以下内容希望對你有幫助!

健康素食日的正确吃法(關于健康素食日的正确吃法)1

健康素食日的正确吃法

适當增加谷物的攝入:一般來說,素食含熱量相對較低,蛋白質與脂肪容易不足,長期以素食為主易,可能引起營養不良。為減少素食所引起的各種微量元素和維生素B12的缺乏,吃素時要注意适當增加谷物的攝入。谷物是素食者能量的主要來源,能提供碳水化合物、B族維生素、礦物質和膳食纖維等。全谷物營養素更豐富,應該适量增加。

用豆類食品補充蛋白:大豆含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和B族維生素,是素食者的重要食物。将大豆類與谷類食物搭配食用,可發揮蛋白質的互補作用,提高蛋白質的營養價值。大豆類制品包括豆漿、豆腐、豆幹、豆腐皮、黃豆芽等。發酵豆制品中含有維生素B12,常見食品有納豆、腐乳、豆豉、豆瓣醬、醬油等。三餐換着吃,可幫助滿足大豆類食品的推薦攝入量。

常吃堅果、海藻和菌菇:植物性食物中,堅果的鐵、鋅含量較豐富,而且還是植物蛋白質的很好來源。素食人群最好每天有堅果攝入。海藻富集微量元素能力極強,富含多種礦物質和長鍊n-3多不飽和脂肪酸(如DHA和EPA);菌菇類含豐富的蛋白質、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質及菌菇多糖等,可作為素食人群維生素(B12)和礦物質(鐵、鋅)的重要來源。

合理選擇植物烹調油:選n-3多的油素食人群易缺乏n-3多不飽和脂肪酸,建議在選擇食用油時,應注意選擇富含n-3的多不飽和脂肪酸的食用油,如亞麻籽油、菜籽油、豆油等。

攝入充足的蔬果:對嚴格的素食者而言,蔬菜的選擇尤為重要,不僅要承擔提供維生素C和胡蘿蔔素的重任,維生素B鈣、鐵、葉酸等營養素,也需要從日常攝入的蔬菜等食物中獲得。

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