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栗子炖雞

生活 更新时间:2024-07-20 19:12:09

栗子炖雞?主料:童子雞(1500克) 剝殼栗子(鮮)(300克);輔料:豬肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇(鮮)(25克);調料:姜(10克) 小蔥(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 黃酒(10克)醬油(5克),我來為大家講解一下關于栗子炖雞?跟着小編一起來看一看吧!

栗子炖雞(栗子炖雞的步驟)1

栗子炖雞

主料:童子雞(1500克) 剝殼栗子(鮮)(300克);輔料:豬肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇(鮮)(25克);調料:姜(10克) 小蔥(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 黃酒(10克)醬油(5克)。

嫩子雞宰殺,煺毛,去内衣,洗淨,在背部剖開,取出腸髒,把四柱骨敲斷,去掉胸骨、鎖喉骨,放進沸水鍋滾氽約半分鐘,取出去淨絨毛、污物、洗淨;

瘦豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒,放入沸水鍋内滾約半分鐘,撈起瀝去水;

用刀将栗子外殼劃破成十字形後,放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出,剝去殼和衣膜後,再用沸水焯約1 分鐘撈起;

取炖盅1個,按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗淨的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、醬油、黃酒和開水1500毫升,入蒸籠用中火炖約90 分鐘至軟爛;

炖至軟爛後取出去掉姜、蔥,撇去浮沫,先用中火炖30 分鐘改用小火炖20分鐘即成。

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