大雪節氣過後， 天氣越來越冷了，武漢處于中國的中部， 冬天沒有暖氣， 且冬天不像南方的其它城市那麼暖和，尤其是下雨後特别潮濕又陰冷，這時炒菜上桌就很容易涼，因此一到冬天我就喜歡做炖菜，将幾種不同的葷素食材搭配在一起炖在一起， 葷素一鍋出，營養全面又美味，吃起來熱乎乎的，隔三差五炖一大鍋，全家人都愛吃。
天寒地凍的，身體也需要補充能量來過冬，作為無肉不歡的我們餐桌上開始頻繁的出現肉類的身影。今天就買了一塊五花肉，打算做家人愛吃的紅燒肉。 今年的豬肉價格下降了不少，讓豬肉實現自由了，尤其是寒冷的冬天，來上一盤色澤紅亮、肥而不膩、鮮嫩多汁、入口即化的紅燒肉，既能滋補，又能抵禦寒冷。冬天我家最饞這炖菜，吃了幾十年都不膩，炖上一鍋熱乎乎的特解饞。
為了營養更均衡，我搭配上了幹豆角和土豆。幹豆角是用豇豆曬制而成，幹豆角是非常易于保存，在烹饪前需要提前浸泡，将其泡發。都說濃縮的就是精華， 幹豆角帶着幹香，與肉的鮮美相得益彰。 我還加入了有着“地下蘋果”的土豆，讓口感和營養更加豐富。 幹豆角和土豆都是非常吸味的食材， 它們既能吸收五花肉的鮮香味道，又能去除紅燒肉的油膩，變得鮮美有滋味，好吃的停不了口，比紅燒肉更搶手。 冷天，把這三樣菜一起炖一大鍋，簡單營養又鮮美，大人孩子都喜歡，每次炖一大鍋連汁都不剩下。下面就将具體做法分享給大家。
【土豆幹豆角紅燒肉】
原料： 五花肉 1盤 幹豆角 1盤 土豆 1個 姜 1小塊 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉 1片 冰糖 1小勺 高度白酒 1勺 醬油 1勺 料酒 1勺 蔥花 油鹽 适量
制作：1 準備好原材料； 2. 五花肉塊冷水下鍋焯煮，加入姜片和高度白酒，焯好洗淨後備用； 3. 燒熱鍋放入适量的油， 加入焯好的五花肉塊進鍋煸炒至微微出油； 4. 加入姜片和大料等煸炒均勻； 5. 加入适量的料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 6. 加入泡好的幹豆角和泡幹豆角的水； 7. 大火煮開後，轉為小火加蓋焖煮30分鐘； 8. 加入土豆塊翻炒均勻後加蓋繼續焖煮五分鐘； 9. 加入适量的鹽調味後大火收汁；
10. 盛入缽中，撒上蔥花即可。
小貼士：1. 幹豆角提前用水浸泡幾個小時； 2. 先煸炒五花肉至微微出油， 再加入姜片、大料和調味料汁翻炒均勻； 3. 幹豆角和五花肉一起加蓋炖煮半個小時，再加入土豆塊繼續炖煮5分鐘， 最後加入鹽等調味料大火收汁即可。
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