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生抽老抽醬油都有啥區别

生活 更新时间:2024-10-01 20:20:14

大家平時在家裡做菜都用什麼調味料呢?一道美味的菜肴,除了需要新鮮的食材,廚師高超的技術,合适的調味料也很影響菜品的最終效果。我們家裡最基本的調料就是油鹽醬醋了,但除了這幾個,大家知道生抽、老抽、蚝油和醬油到底有什麼區别嗎?不同的烹饪方法需要不同的調料,今天,小編就來給大家詳細地介紹一下他們的區别,别再傻傻分不清了。

生抽老抽醬油都有啥區别(生抽老抽醬油到底有什麼區别)1

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先說一下生抽和老抽的區别:他們的不同主要體現在顔色上,生抽的顔色比較淺且偏紅棕色,老抽的顔色則更深一些,偏黑色。同時,老抽的味道更鹹,生抽的味道相對淡一點。生抽的用處比較廣泛,不論是炒菜、炖菜、腌制還是涼拌,它都可以勝任。生抽的主要作用在于提鮮,它不适合長時間的加熱,特别容易揮發。老抽主要用來增加食物的色澤,使菜肴看起來更加紅亮,更加有食欲。它多用于炖菜,像紅燒排骨、糖醋鯉魚、魚香肉絲等都可以用老抽來提色。

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醬油主要用來烹饪和涼拌,在一定程度上能代替鹽的作用,同時醬油還可以提亮菜肴的色澤。現在市場上的醬油有紅燒醬油、海鮮醬油、涼拌醬油、餃子專用醬油等等,他們都是在普通醬油的基礎上加入了一些食品添加劑,從而制成不同的風味。

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蚝油的主要原料就是“蚝”,它最初是廣東地區常用的傳統調味料,現在已普及全國,小編小時候是沒見過蚝油這種調料的,近幾年才在超市的貨架欄上看到。蚝油的使用範圍非常廣,可以用來涼拌、煮肉、炖魚,隻要是鹹食幾乎都可以用它調味

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