大家都知道北方的面食非常有名，但是，大家知道在北方的面食裡什麼地方的饅頭最有名氣嗎？那當然是山東的戗面饅頭。戗面饅頭做出來非常的漂亮，表皮非常亮澤，吃進嘴裡非常耐嚼，口感緊實，而且還有很香甜的味道。很多朋友不理解戗面是什麼意思，其實他的意思就是揉進了幹面粉的發面。也就是我們常說的在制作饅頭的時候。在已經發好的面粉裡面揉進去一些幹面粉，吸收它裡面的水分這樣做出來的饅頭就是戗面饅頭，吃着很筋道。

其實戗面饅頭的做法還算是比較簡單的，和普通做法也差不多，隻是再制作的時候很多人做不出來戗面饅頭的效果。可能是在做法上稍微有些不注意，今天我就來給大家分享一下家常戗面饅頭的做法，注意這三點，出鍋口感香甜又緊實，入口耐嚼。

如果要做戗面饅頭，在傳統的方法上就是用面引子來制作的，但是考慮到很多家裡人都沒有面引子，所以我們就用酵母來制作，平常做饅頭，和面都是用手揉成面團，但是我們在做戗面饅頭的時候，隻需要用筷子攪一攪成發粘的面糊就可以。做戗面饅頭，注意這三點，出鍋口感緊實入口，那叫香甜可口。話不多說，一起跟着我來看看家常版的戗面饅頭的具體做法吧。

食材：面粉，酵母，白糖。

第1步，取出300克面粉，加入三克酵母，然後再加入一勺白糖，先攪拌均勻，往裡面加入溫水，加入溫水的時候邊加入邊攪拌，直到攪拌成比較黏稠的糊狀像圖中一樣。

第2步，封上保鮮膜放在一旁醒發至兩倍大，醒發好了之後，像蜂窩狀一樣。

第3步，醒發好之後放在面闆上，面闆上一定要鋪上一層面粉，然後往裡面加入面粉，一開始會很軟，邊揉邊加入，直到揉成一個中等硬度的面團就可以，大約是不沾幹面粉，不粘案闆的狀态。

第4步，揉好面團之後，搓成長條分成大小均等的小劑子，把小劑子，按扁揉圓，表面沒有氣泡産生。然後放進蒸鍋中，蓋上蓋子，再一次醒發，差不多一倍大。

第5步，大火進行蒸制，等水開後大約再蒸15分鐘的時間，時間到了，焖3~5分鐘，然後開蓋出鍋，一個個的大白面饅頭就做好啦。

需要注意的三點。

1，面粉裡加入溫水的時候，一定要邊加入邊攪拌，不能加入過多的溫水，攪拌至發粘，粘手的面糊狀，就可以。

2，面糊醒發好了之後，往裡面揉面時，揉進去的面粉量有點多，大約揉至不沾幹面粉，不粘案闆的狀态。

3，整理成饅頭形狀的時候，表面一定不能讓它有氣泡産生。

這個饅頭捏着非常的暄軟，但是吃起來的口感又非常的緊實又耐嚼，香甜可口，如果有喜歡吃饅頭的朋友，不妨試一試這個家常戗面饅頭的做法，很好吃哦。

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