“膽小鬼慎入。
你為什麼喜歡吃腦花？
“因為大腦盛放過靈魂，所以它最好吃”
推味君并非川渝人，沒有自幼吃豬腦的經曆，甚至人生前20年并沒有吃過豬腦，但羊腦還是吃過的。
小時候經常被奶奶喂羊腦吃，隻不過那時還不知道吃的是羊腦，奶奶一直跟我說那是五香味的豆花。
所以，當推味君在重慶看到燒烤攤上一兜兜紅油油的烤腦花，并沒有同行的朋友表現出來的強烈抗拒反應，反而有一絲絲親切。
可能不吃腦花的人永遠理想不通，你怎麼可以吃腦子？那一小團粉紅的腦子，上面還有清晰的溝溝壑壑……那不是肉，不是排骨，那可是腦子，好血腥啊！
但愛吃腦花的人也永遠找不到，除了腦花之外還有什麼食物可以去替代，那一口滑嫩、醇厚、膏腴的口感。
重口味的川渝人民吃腦花無外乎兩種。
一種是紅湯火鍋裡撈腦花。
腦花在火鍋中經過了足夠時間的沸騰，飽吸了紅湯底鍋中的麻辣味道，表面裹着厚厚的牛油，滑滑嫩嫩，入口即化。
另一種就是燒烤攤上的烤腦花。
烤腦花是把腦花放到一個錫紙碗中，搭配以豐富的佐料，辣椒、紅油、花椒、榨菜、鹽、味精、孜然……這一切能刺激你味覺的調料，包裹着粉粉的腦花，隔着錫紙碗，放在炭火上烤熟。不同于在湯鍋漫無目地煮，在錫紙碗裡的烤，可以讓那些佐料更加絲絲滲入，味道更足更集中！
看到這你是不是就以為你已經找到了豬腦的最佳吃法？
（那豬腦也太單調了吧！）
無論是火鍋燙腦花，還是錫紙烤腦花，它們最大的特别就是重調料。而腦花更多的是提供一個綿軟的口感，和一個吸附豐富調味料的載體。
我們在生活中能接觸到的大部分食物，在最新鮮的時候，它的味道都是鮮甜的，腦花也是如此。
吃多了重口味的腦花，不如試試小清新的腦花，嘗一嘗腦花的鮮甜。
姜片枸杞炖腦花，姜片和白酒，配以處理幹淨的新鮮腦花，沒有你想象中的重腥味，再放入幾粒枸杞，湯味更鮮美。
今天推味君就給大家推薦這道炖腦花，愛吃腦花的人是不在乎它是重口味還是小清新的（因為腦花本身就是重口味啊~）
姜片枸杞炖腦花
豬腦一個、姜兩片、枸杞适量、白酒幾滴、鹽适量
1. 首先将豬腦用牙簽剔除筋膜
2. 清洗表面血液
3. 将豬腦放入炖盅加姜片、枸杞、白酒、少量水。
4. 隔水炖煮，開鍋後三十分鐘出鍋。
5. 撒适量鹽調味。
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