作者：謝熊貓君

前言：

大家都知道我喜歡菜刀，也有不少菜刀。之前曾經在知乎發過帖子：

什麼菜刀最快最鋒利？

11款廚刀橫向評測，不要輕易迷信那些在國内品牌名氣很大的刀喲

最近我在極果網的體驗師試用裡面申請體驗了 非晶體合金刀LIQUIDIAMOND 的體驗，有幸被選中，所以周末抽空做了了橫向評測。相關鍊接：LIQUIDIAMOND非晶體合金廚師刀 首發試用

一些話：

LIQUIDIAMOND的宣傳裡面提到了NASA航天科技和HRC硬度70 ，還是很有意思的宣傳語。我網上找了一下資料，發現背後的liquidmetal公司是個老牌的合金材料商，旗下材料運用在很多領域，包括蘋果手機中。公開資料裡面，他們旗下的材料硬度普遍在50 ，所以這次說材料是70 我還是很疑惑的。

經過和LIQUIDIAMOND工作人員的溝通，對方跟我解釋了這次的産品的材料是根據老的liquidmetal材料改進的，所以硬度有提高。當然，70 還是個蠻高的數字，一般的日本高端高碳鋼的硬度也才60-62，SG2粉末鋼能到63，奇葩的zdp-189鋼也才67。工作人員表示會盡量要到實驗報告來解答我的疑慮。

握刀處的平衡點做的很不錯，能夠輕易的一指平衡。

參加評測的刀

這次橫評的刀選用了不同刀型不同材料的高性能刀

佐治武士，手工240mm牛刀，黑檀木柄，SG2大馬士革紋刀身

土佐武峰，手工黑打菜切，青紙一号鋼

佐治武士，手工柳刃，鹿角柄，銀紙二号鋼，單邊開刃

Bob Kramer與雙立人合作款，八寸加寬主廚刀，SG2大馬士革紋刀身，米卡塔刀柄

本次的LIQUIDIAMOND

評測結果

重說三

因為這次其它幾把菜刀都是高性能款，所以這篇評測的結果僅是一堆高性能菜刀的對比。排名靠後是相對靠後，哪怕是排最後的刀，秒殺些常見的雙x人都沒有問題。

因為這次其它幾把菜刀都是高性能款，所以這篇評測的結果僅是一堆高性能菜刀的對比。排名靠後是相對靠後，哪怕是排最後的刀，秒殺些常見的雙x人都沒有問題。

因為這次其它幾把菜刀都是高性能款，所以這篇評測的結果僅是一堆高性能菜刀的對比。排名靠後是相對靠後，哪怕是排最後的刀，秒殺些常見的雙x人都沒有問題。

土豆單手切塊測試，土豆沿長邊切開穩穩放置在砧闆上，單手持刀從中間切斷

土豆單手切塊測試

西紅柿單手片測試，西紅柿削去底，切面放穩在砧闆，單手持刀（不扶西紅柿）在上部切片

西紅柿單手片測試

胡蘿蔔測試，沒有拍照，切胡蘿蔔粗端厚二厘米的一段（一個扁圓柱體），截面平穩放置于砧闆。單手用刀尖切過胡蘿蔔的全部二厘米

黃瓜切斷測試，手持半截黃光，另一隻手持刀切斷黃瓜，觀察切斷截面

其它測試：

各種切絲切片切塊切丁測試，為了公平起見，我還找了一個同事一起切。最後的結論是比較軟的蔬菜切起來差别不大，胡蘿蔔和土豆這種硬的，用liquidiamond時候能明顯感覺到阻力。

總結：

總的來說，和其它幾把高性能菜刀比，liquidiamond在食材越硬的情況下切割性能的差距越大，一些和佐治武士柳刃持平。切割性能的差距在使用中能夠比較明顯的感覺出來，但是明顯比普通家用刀要鋒利是不用說的。

總的來說，liquidiamond在切割性能上的差距，隻是和高端菜刀比，比家用菜刀和常見的雙x人要好很多是不難感覺出來的。liquidiamond為了适合大部分人的家用，所以在刀的厚度和刃角上有點妥協，也是切割性能未能達到極緻的原因，但是這種妥協換來的是更好的維持性。

一句話總結：比不上高端手工菜刀，但是比主流商場産品明顯要好，耐磨和耐腐蝕（而不是鋒利）應該作為主要賣點，價格再低點的話會更有競争力。

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