雞蛋羹,在我們當地應該就是水蒸蛋。
我記得在我們小時候,包括現在也是主流的一種主食。可以做很多種做法。關鍵是做法簡單。
我一直每周堅持給我家孩子蒸一個水蒸蛋,因為平時上學不在家吃飯,所以隻有周末做。
我的做法蠻簡單的不需要用到太多的工具,隻要碗、筷子即可:
拿二個新鮮雞蛋,敲開雞蛋,用筷子不停地攪拌,直至看不到蛋清為止,完全打均勻。
然後在攪拌的基礎上,慢慢地加入溫水,這裡切記一定要是溫水。
加入少量鹽,繼續攪拌。你會發現上面會有許多小泡沫存在,用勺子将泡沫弄掉,這時候就是清清爽爽的一碗蛋液了。
水熱下鍋隔水蒸,蒸個五分鐘左右,蛋液差不多凝固了。
海參可以整根也可以切沫,我今天的做法是将海參切沫,提前加生抽爆炒一下。
在水蒸蛋蒸五分鐘定型後,平鋪在蛋上面。
再蒸個一二分鐘即可。時間不要太久,不然蛋表皮會空,嫩滑。#夏日生活打卡季##自制美食#
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