對于這些年來說的話，對于我們國家的旅遊業還真的是相當火爆的，而且對于重慶這樣一個火鍋城市來說，也成為了旅遊的城市，而且對于網友也都紛紛的前去打卡，所以重慶的許多文化也都已經悄悄的向我們全國所蔓延，而且對于在大家的心目當中，重慶最出名的也就要屬它的美食文化了，所以重慶的美食文化也是讓人查完之後難以忘懷的，而且還會魂牽夢繞，作為重慶名片的火鍋小吃來說自然也都是這其中的佼佼者，而對于很多不吃辣的，尤其是像江浙地區和廣東地區的人來說，但随着現代社會的不斷發展，生活質量也是變得越來越高，加上人口流動性也是很大的一些原因，而且更多的一些地區也都普遍的吃起了辣椒，所以火鍋它的普及也真的是相當迅猛的呀，那麼對于今天在這裡跟大家說的也就是重慶火鍋當中的油碟。

其實要說到油碟的話，他也算得上是在吃火鍋當中必備的一種調料，而且對于原料也都是以麻油為主的，所以在現在的火鍋店當中也都是會發現它的身影，但對于很多的外地人來說，他們也都會感覺到特别的疑惑，本來對于重慶的火鍋當中也都是會有更多的一些，有那為什麼還會放上一盤油碟呢？到底有着什麼樣的一些作用？如何才能夠調制才算得上是最正宗的重慶油碟呢？接下來就和我一起看一下吧，可是對于油碟的作用來說，也是能夠有這幾方面的原因了。

第1點也就是能夠降辣，對于油碟來說，它也是能夠起到降辣的作用，而且對于重慶的火鍋一般也都是口味特别的辣，所以菜品從辣椒翻滾的油鍋當中翻騰着的話，那麼口味來說還真的是相當辣的呀，而且對于菜本身也都是會有一些佐料，所以在通過了油田的過濾之後也就能夠讓菜品上面的一些雜質過濾掉，而且還能夠把本身的一些辣味中和一下這樣一來才能夠讓菜品變得更加可口而且是完全不吃鍋底的美味。

第2點也就是能夠起到降溫了，而且對于油碟的作用來說也是特别的高，除了降辣之外也是能夠起到降溫的作用。因為對于從火鍋當中剛撈出來的一些菜品，它的溫度還真的是特别高的，如果等到菜品自己放量的話，他們對菜品上面那些油也就會出現了凝固，而且也就會影響到了口感，所以這樣吃的話，也真的是完全不利于健康的，但如果太胖的時候也就會影響到了使用的心情，所以我們用油碟也是可以輕松的解決這樣的一個問題發生而且我們也是要将鍋裡面剛撈出來的菜品，放進油碟當中進行降溫之後，也就能夠很好的放進嘴裡面了，也就是因為對于油碟當中的麻油也都是完全沒有加熱的一些油品，而且冷熱中和的話也是能夠讓菜品快速的降溫。

第3點就是能夠起到增香了，而且道理也算得上是特别簡單的吧，那麼因為麻油它本身的香味也真的是特别足，而且從鍋裡面撈出來一些菜品在經過了蘸取麻油之後也是能夠讓味道變得更加好吃，而且有的人也都是更愛吃一些原汁原味的鍋底，所以絕大多數人也都是會用麻油來增加過你的香氣，而且還能夠讓菜品更容易被人接受和下咽。

其實對于很多的老重慶人來說，他們在調制油碟的時候，一般也都是隻有兩個東西，一種是麻油，另外一種也就是大蒜了，所以就像是這兩種東西也算得上是油碟的靈魂，而且是有點全部的東西了，随着口味的一些變化以及外來飲食的沖擊，所以很多的一些這種人他們也都開始變得不倫不類，而且還會在油碟中加入一些醬油蚝油之類的，其實對于這些東西都是屬于旁系作品，而且最正宗的重慶有點也是隻有麻油和大蒜，如果口味重一些的話，我們也是可以加入一些鹽和味精來進行調味。對于上面所說的這些也就是為啥油膩的火鍋還要搭配優點呢，原來它的作用很大呀，真是必不可少。

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