我是一個地地道道的安慶人,從小最愛吃的就是山粉圓子了,本以為這個為敵都有的一道菜,可以等我長大了,到全國各地基本都沒有這道菜了。
現在我定居合肥了,一般都是在家裡自己想吃了,自己做一點,但是沒有媽媽的味道,呵呵,自己技術不行哦。
不過最近發現合肥有一些特色的地道安慶私房廚的賣點就是安慶特色——山粉圓子!
其實這個做法很簡單的,就是家裡自己種的紅薯洗幹淨了,用機器攪碎之後用水過濾掉紅薯渣子,剩下的水漿揮發之後沉澱下來的糊狀物,曬幹、碾碎就是我們的山芋粉了。
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