氣相二氧化矽是一種無色、無味、無毒的超微細無機新材料,廣泛應用于人們生産、生活中。作為食品添加劑,氣相二氧化矽的主要作用是防止粉體食品結塊、提高其流動性,從而維持粉體食品的良好外觀。
被添加到食品中後,由于擁有較大的比表面積,二氧化矽會扮演“膜”的角色把一顆顆粉末包裹起來,從而讓粉末彼此分隔開來,處于最佳的自由流動狀态,達到抗結塊的目的。同時二氧化矽還能以無數個内在細孔吸收周圍空氣中的潮氣,防止食品在儲存期間受潮結塊。
氣相二氧化矽是一種廣泛應用于制藥和食品工業的抗結塊劑。近年來,氣相二氧化矽在食品工業中作為粉狀混合物、調味料和咖啡增白劑的防結塊劑有廣泛的應用。
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