By 藍色夏季 【豆果美食官方認證達人】
1、排骨洗淨,加一勺料酒兩片生姜,煮開,焯水兩分鐘.
2、焯水的小排骨洗淨、控幹水分.
3、調一個料汁,喝湯用的湯匙,一勺料酒、一勺老抽、兩勺生抽、三勺香醋、一勺白糖,調勻備用.
4、炒鍋放入食用油燒熱,放入五顆冰糖,小火炒至琥珀色,别炒糊了,會苦.(不會炒糖色的這一步就省略了吧,一旦炒苦了,就無法挽救了.)
5、焯過水的排骨放入鍋中小火煎至四面金黃.
6、加入沒過排骨的熱水,放入一顆八角兩片生姜,倒入調好的料汁,放少許食鹽.蓋上鍋蓋小火焖三十分鐘.
7、焖好以後開大火收汁翻炒,(出鍋之前再淋上一小勺香醋會特别出味.)
8、最後裝盤撒上白芝麻和蔥花.
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