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莴筍葉子可食用嗎

生活更新时间:2025-03-06 22:07:30

我們大家都知道莴筍是很有營養的，其實莴筍的葉子也是可以吃，而且莴筍的葉子更有營養，我們大家更需要吃莴筍葉，但是吃莴筍也有很多的注意事項，下面我們一起來了解了解吧!

莴筍是我們經常可以吃到的食物，莴筍也是大家都很喜歡吃的食物，很多人在吃莴筍的時候都會把莴筍的葉子扔掉，那麼莴筍的葉子能吃嗎?

莴筍葉子可食用嗎（莴筍的葉子能吃嗎）1

莴筍葉子能吃嗎

莴筍的葉子能吃的。莴筍是一種營養豐富的家常蔬菜。莴筍的吃法很多，如素炒莴筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道莴筍中的營養成分，尤其是維生素類，主要是貯存在莴筍葉中，因此，他們常常隻吃莴筍莖，而把莴筍葉子随手丢掉，這是很可惜的。莴筍的維生素含量主要集中在葉内，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特别是嫩葉，葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。所以莴筍葉子是可以吃的，而且非常有營養。

莴筍葉子可食用嗎（莴筍的葉子能吃嗎）2

吃莴筍的注意事項

1.患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動症兒童不宜食用。

2.不宜經常或過量食用莴筍。過量食用莴筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導緻夜盲症或誘發其他眼疾。若多食莴筍引起夜盲和眼疾隻需停食莴筍，幾天後就會好轉。

3.女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌莴筍。

4.健康的烹調方式。烹調莴筍時應盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞莴筍裡面的營養素。

5.對莴筍過敏的人不宜食用。莴筍也有可能成為過敏原的，如果是對莴筍過敏的話，食用莴筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用莴筍。

莴筍葉子可食用嗎（莴筍的葉子能吃嗎）3

挑選莴筍的方法

看外形

莴筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。

觀内容

現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無鏽斑的來購買。

聞味

莴筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

看老嫩

鮮嫩的莴筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

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