導語：蘿蔔糠了還能不能吃？對身體有無危害？為了家人健康，别再吃錯了

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀态。大家好，我是曉峰，諺語說：“冬吃蘿蔔夏吃姜”，寒冷的冬季到來，正是吃蘿蔔的好季節，這時候的蘿蔔不僅汁水飽滿、口感好，甜脆爽口，而且營養也很豐富，含有大量的水分、膳食纖維、消化酶、葉酸、維生素和碳水化合物，另外鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，有消積、祛痰、利尿、止瀉等功效，因此蘿蔔在民間素有“小人參”的美譽。

冬季的蘿蔔炖湯、包餃子和涼拌小菜都是非常的美味，因此許多家庭主婦習慣于儲存一部分蘿蔔，但是蘿蔔由于儲存不當會出現“糠心”的情況，那麼蘿蔔糠了還能吃嗎？對身體有無危害？為了家人的健康，不妨看一看。

【蘿蔔糠心的原因】

所謂的蘿蔔“糠心”，也叫空心蘿蔔，屬于蘿蔔中心部分發生空洞或變質情況導緻，蘿蔔糠心一般分兩種情況：

1、長芽的蘿蔔，因為蘿蔔内部的養分和水分都供給長芽了，因此内部的根莖實體就會慢慢出現糠心的情況。

2、長期放在幹燥的地方，導緻蘿蔔内部的水分大量蒸發，營養也會随之流失，這樣也會導緻蘿蔔糠心。

【蘿蔔糠心還能吃嗎？對身體有無危害？】

正常的空心或糠心蘿蔔是可以食用的，隻是口感上會有所欠佳，營養也會部分流失，吃起來沒有正常蘿蔔松脆；但是如果蘿蔔不但出現糠心情況，還出現了變質，比如黑心蘿蔔，表現的症狀有中間部分皮色發暗，或者有小黑洞，通常是由黑腐病菌侵害所導緻，這樣的蘿蔔就不能吃了，吃了會影響健康，再節約也要果斷扔掉。

【蘿蔔糠心的處理方法】

如果發現蘿蔔糠心，初級階段還有補救的辦法，那就是制作成蘿蔔幹保存，具體步驟如下：

1、蘿蔔洗淨後切成粗細均勻的長條，然後加入适量的鹽攪拌均勻，腌制4~6小時，目的是殺出多餘的水分，然後抖散放到篦簾上，在陽光下曬3~5天後再收起放入塑料袋内冷藏保存。

2、吃的時候提前用水泡半個小時，就可以涼拌或腌制了，這樣做出的蘿蔔條味道鮮美，香氣濃郁，口感筋道，别有一番風味。

【正确的儲存蘿蔔方法】

買回來的蘿蔔把蘿蔔纓子和蘿蔔的根須切掉，留着它們會吸收蘿蔔内的水分從而使蘿蔔迅速變糠；剛買回來的蘿蔔水氣大，要放在透風處晾曬幹表面的水分，根據各地的氣候不同，蘿蔔晾曬時間1~2天即可，在晾曬的過程中，我們要經常地翻動一下蘿蔔，讓其晾曬均勻；處理好的蘿蔔用防潮紙包起來，每一個都要包裹嚴實了，然後取一個紙箱子，底部鋪一層防潮紙，然後再将蘿蔔一層一層擺到紙箱子裡，最後蓋好蓋子，放到陰涼處保存即可。

蘿蔔糠心後是否有毒？到底能不能吃？這要分具體情況，如果是黑心蘿蔔，那是有毒的，絕對不能食用，原來一直誤解了，為了健康别太節約了！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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