來源：人民網-人民日報海外版

安化茶馬古道—永錫橋。

安化天下黑茶牌樓。

很多人知道，在雲南、四川和福建，都有茶馬古道存在。然而鮮有人知，在湖南中部的雪峰山腹地，也有完整且保存較為完好的茶馬古道。

小雪時節，筆者探訪了位于黑茶之鄉湖南安化縣的多處茶馬古道遺存，感受到了流傳至今的茶韻茶香以及古老茶文化生生不息的生命力。

風雨古橋

在安化江南鎮錫潭村，資江一級支流麻溪河穿村而過。已是初冬，這裡仍是綠樹婆娑，水流潺潺，魚翔淺底。

麻溪河之上，橫亘着一座宏偉的風雨廊橋，80多米長，12米高。橋下三個巨大的水泥墩，橋主體全部是木頭卯榫搭建而成，沒有一顆釘子。墨橋青瓦，穩重甯靜，這座名為永錫的橋，建成在清光緒年間，現為國家級文物。

宋代以來，穿梭在這條古驿道上的馬幫，風餐露宿，艱難困苦，千年間，在清悠的鈴聲和奔波的馬蹄聲中，開辟了一條通往西北邊陲的經貿之路——茶馬古道。這條茶道，主要運載的是黑茶。安化自明萬曆年間定為“官茶”後，茶商雲集，茶馬互市，百餘家茶号雲集在山谷的資江畔。

江南多雨，有馬幫着急趕路，在暴風雨中仍命船家渡河，不乏船傾人亡。清光緒四年，當地茶商、鄉紳發動九鄉百姓，捐資建設永錫橋。

橋頭一處連着的木宅，住着56歲的守橋人陶用廣。當年的茶亭，如今是陶用廣營生的小賣部。石碑滿布庭院，記載着建橋的原因經過、主修協修和捐助名單。陶用廣介紹，從爺爺輩起，就在這兒當守橋人。除了守橋，主要是給過路的行人燒茶。

栉風沐雨百年過，永錫橋早已不再是茶葉貿易的要道，但仍是村裡百姓每天必經之路。如今，作為“全國重點文物保護單位”的珍貴文化遺産，被絡繹不絕的遊客瞻仰摩挲。

古道悠悠

處于梅山腹地的鹞子尖，險峻異常。鹞子尖古道的故事，從緣奇橋說起。

緣奇橋，鹞子尖古道的起點。這座默默無聞的石拱橋，連通新安二邑，北送萬千茶商至長沙、武漢，南接馬幫前往四川、陝西。

踏過緣奇橋，重走鹞子尖古道的山路，古道遍布碑刻遺存，多為茶商鄉紳的捐碑。其中，兩江總督陶澍之子陶占江所立方形石碑，曆經兩百年風雨，仍守于古道茶亭旁。

古道山路陡峭，雜草叢生，寬度大約一米有餘，僅容一人一馬通行。當年正是在高聳狹窄的山路上，一人一馬隊，唱着深幽的歌，将黑茶從梅山蠻地帶向遙遠的西部遠方。

下山後，鹞子尖古道别有一番景象。

小河流水，古樹相掩，一排木頭民居映入眼簾。這原是“歇夥鋪”，房外有歇涼闆供茶商馬幫的仆人休憩，木房作客棧，供有錢的商旅過夜歇息。如今的“歇夥鋪”，上下兩層，小青瓦頂，廊道相連，住着8戶人家。其中一戶的原住民羅建新悠閑地坐在屋外長廊上，和客人聊着從小聽說的茶馬古道上的轶事趣聞。

鹞子尖古道現在已成為許多戶外運動者的天堂，徒步登山，翻過險石、跨過急溪，在一路茶香相伴中重溫茶馬往事，感受筚路藍縷的艱辛。

順鹞子尖古道而北，在滿是野菊花清香的三岔道口，安化縣江南鎮洞市村村支書介紹：“‘三道歸一’，這裡是坐子坳，地理位置絕佳，正是安化到新化、邵陽、雲貴的必經要道。這個地方就屬于洞市老街，是那時候的茶馬古道上很興盛的一個地點。”

如今的洞市老街，仍存響着百餘年前茶貿繁華的回音。老街口的賀氏宗祠，徽派風格，訴說着商貿往來互通所形成的文化影響；街道旁的古木制建築，緊密相鄰，上下兩層，上層置物，下層供貿易往來與歇腳休息；老街殘缺的青石闆上，留下衆多茶商行旅、馱茶馬匹的腳印……

走近街道兩旁原住民所居木房，其中26戶已屬于省文物保護範疇。這裡人家夜裡從不閉戶，白天，則将所曬臘肉、蘿蔔幹等農家小物分享給過路遊客，若遇遊客口渴，亦會燒碗黑茶。

“金花”綻放

春夏季節，總能在安化茶山漫天匝地的綠色間見到采茶者的身影。清晨，采茶者口中唱着山歌，手間掐采肥碩茶芽，不一會兒，背上的茶簍中遍是帶着露水的新鮮茶葉。

待新鮮茶葉自然萎調，經殺青破壞酶活性、初揉成條揉出茶汁，便堆放發酵。發酵的茶葉待陽光暴曬後，燃燒松柴烘幹茶坯，油黑色、松香味的黑毛茶便初制成功。

粗老的黑毛茶如何搖身一變，成為入口醇厚的高品質黑茶？百年老廠——中茶湖南安化第一茶廠給予答案。

黑毛茶用布袋堆疊，陽光透過小青瓦屋面上的玻璃，直射進屋内，茶香撲鼻。陽光與茶香在空氣中充分相融，這是在百年老廠——中茶湖南安化第一茶廠鋸齒形車間内才能看見的景象。

單層磚木小青瓦結構，屋面呈鋸齒形排列，這樣的車間在中國茶葉加工企業中比較罕見。1950年，由中國茶葉公司湖南省公司提供的蘇聯專家貝可夫設計的圖樣一出，茶廠便加快修建車間，以保證茶葉儲存的采光與通風。

提到中國茶葉公司湖南省公司，提到湖南黑茶，不得不提楊開智。1950年，時任中國茶葉公司安化支公司副經理的楊開智，為保證茶葉儲存，将“百年木倉”原雙屋脊背靠式結構改造成如今有防火山牆的單屋脊整體結構，充分擴大木倉倉儲面積。

黑毛茶經篩分、蒸壓、烘焙等工序後，被送往這座南北向的倉房。在這座與鋸齒形車間相對、面積為1636.67平方米的木倉中，黑茶的醇化有條不紊地進行着。

松木制茶倉離地30厘米搭建，在保證透氣性的同時，防潮防濕；倉内良好的微生物環境，使得冠突散囊菌(俗稱“金花”)在茯磚茶中惬意生長，茶湯中菌香濃郁，保健效果絕佳。

“金花”在湖南茯磚茶裡的綻放，要從資江南岸的湖南白沙溪茶廠開始說起來——1953年，湖南第一片茯磚茶于白沙溪誕生。

1939年，“中國黑茶理論之父”彭先澤辭去浙江大學教授後，立志發展家鄉茶葉，于安化創辦湖南磚茶廠。白沙溪茶廠的故事，就伴随着黑茶科研與産業經營，從此開始。

湖南原僅為黑茶的原産地，并不能制出茯磚茶，是西北茶商到安化采買黑毛茶後，運往陝西泾陽才築制成發“金花”的茯磚。而肯鑽研、不服輸的安化人克服水質、人工、氣候等因素，生生打破了隻有西北茶商才能築制茯磚的神話，成功研制出湖南第一片茯磚茶，開啟湖南緊壓茶的新紀元。

“三尖三磚一花卷”，黑茶中形狀較異的千兩茶，形似花卷，茶身高大。若芒種至霜降時節來到白沙溪茶廠，能看到工人師傅手工制作千兩茶的宏大場面。待安化大葉原料45天發酵後，制茶師傅備茶備簍、汽蒸、灌簍、捆壓、加固成型、刹篾，經十餘道工序，千兩茶才露出廬山真面目：高150厘米，直徑20厘米，用篾簍包裝成花格狀的千兩茶，形似花卷，茶葉與蓼葉香氣融為一體，湯色橙紅，茶味撲鼻。

聰明勤勞的安化人，創辦黑茶生産作坊、企業，興辦黑茶學校，利用資江兩岸的茶馬古道開拓旅遊業，實現脫貧緻富的同時，也滿足了安化人民的精神文化需要。

小小一盞黑茶，将安化帶出了大山。

(本文照片由安化縣委宣傳部提供)

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