導讀：最近每天早上6點，氣象局就會推送高溫紅色預警，而接連一周的高溫天氣，真的是酷暑難耐，有時候因為工作原因，不得不出門，而對于我這種易流汗的人來說，真的是煎熬，每次出門不到15分鐘，就會汗流浃背，而汗水流的多，身體内的鉀元素就會流失的比較多，如果不及時補充鉀元素，就會導緻身體出現“心慌、胸悶”等症狀，所以在炎熱的夏天，一定要吃一些鉀含量豐富的菜肴。

而今天我給大家介紹的這種蔬菜，季節性很強，每年隻要一過7月份，就停止生長。而這蔬菜營養價值很高，特别是此蔬菜的種子，是“高鈣、高鉀、高鎂”的養生食物，這蔬菜就是老一輩人都愛吃的芸豆，根據食品學家的研究，每100克的芸豆米就富含1215mg的鉀，比香蕉、毛豆米都要多呢。所以每年7月，在菜場遇到老芸豆，我總不會手軟，一次買20-30斤，然後把老芸豆全部剝成米，接着放冰箱，可以從夏天吃到冬天，随吃随取，特省事。

而昨天運氣特别好，菜場有2家賣老芸豆的，而且價格超級便宜，隻要9毛1斤，索性我就把2家包圓了，回到家後，趕緊和家人動手，把老芸豆的米全部剝出來了。如果是老芸豆，我就直接拿到太陽下暴曬幹，曬幹後的芸豆米煮各種粥喝，都特别的香。

而比較嫩的芸豆米，我就用保鮮膜将它們全部包裹好，然後直接放入到冰箱中冷凍，想吃時，直接解凍後放入到鍋中炒，炒熟的芸豆米，又軟又香，比肉都要好吃，全家人都愛吃呢！接下來我就分享清炒芸豆米的做法給大家！

【原材料準備】：芸豆300克、小米椒末10克、青杭椒末10克、蒜末5克、生抽4ml、雞精2克，食鹽、食用油适量。

【炒芸豆的做法】：

第一步：首先把芸豆放入到清水中浸泡2分鐘，然後再用流水将芸豆沖洗幹淨即可。如果是冷凍的芸豆，需要放入到清水中浸泡30分鐘，然後再沖洗幹淨。

第二步：鍋中放入适量的水，同時将芸豆和少許食鹽放入到鍋中，中火将芸豆煮15分鐘後關火，然後繼續将芸豆焖10分鐘，時間到後，将芸豆撈出備用。由于芸豆本身質地很硬，如果不提前炒熟15-30分鐘，芸豆是很難炒熟的。而芸豆焯水時，需要加少許食鹽，可以使芸豆提前入味！

第三步：鍋中放入适量油，然後把小米椒末、青杭椒末、蒜末放入到鍋中爆香，接着将芸豆放入到鍋中，中火炒2-3分鐘。

第四步：最後把生抽、雞精、少許食鹽、蔥花全部放入到鍋中，繼續爆炒10秒即可起鍋食用。如果您喜歡吃特别辣的，還可以适當加點辣椒油！

夏天出汗多，遇到“芸豆”這菜别手軟，季節性很強！營養極高，一次多囤些，從夏天吃到冬天，随吃随取，特省事！您還知道在哪些食物含有豐富的鉀，歡迎大家留言評論，讓我們一起讨論學習！本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!